Как приготовить дрожжевое тесто холодным способом по рецепту Питера Райнхарта
Я не верила своим глазам, когда увидела как хорошо подошло тесто Скажу, что для меня оно стало самым лучшим вариантом дрожжевого теста. Такое тесто просто идеально для пицц и жаренных пирожков.
- мука 340 гр (просеять)
- 1 чайная ложка морской соли
- 1 чайная ложка сухих дрожжей (без горки)
- 1 столовая ложка меда ( сахара)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 240 мл воды
-
1. Взвешиваем точное количество муки, просеиваем.
-
2. Тесто лучше замешивать в комбайне с насадкой для теста или как я делаю в блендере с насадкой для теста. Поэтому туда пересыпаем просеянную муку и добавляем одну столовую ложку меда.
-
3. Следующий ингредиент который добавляем к муке — это одна столовая ложка оливкового масла.
-
4. Потом одну чайную ложку сухих дрожжей.
-
5. Всыпаем одну чайную ложку морской соли.
-
6. Следующий шаг вливаем 240 мл воды комнатной температуры.
-
7. Включаем блендер и на небольшой скорости 5, перемешиваем минут 5. Оставляем на такое же время отдохнуть. Потом еще раз перемешиваем. Вот что должно получиться.
-
8. Так как тесто получается липким, то смазываем оливковым маслом руки и емкость, где будет подходить наше тесто. Переложили в емкость.
-
9. Разровняли тесто в квадрат.
-
10. И теперь нужно сложить тесто 4 раза, месить его нельзя. Для этого один край теста складываем. Потом второй внахлест.
-
11. Также складываем оставшиеся 2 стороны теста.
-
12. Должен получиться квадрат.
-
13. Переворачиваем и швом вниз укладываем, закрываем форму плотной крышкой. Ставим на расстойку в холодильник. Чем дольше стоит, тем лучше становится.
-
14. Вот что должно получиться.
Источник статьи - портал "Expertoza" http://expertoza.com/2013/08/yeast-dough-cold/#ixzz2h1SsPYVf