Сочетание нежной капусты и мясного фарша вполне можно считать классическим: трудно найти гурмана, который бы не одобрил любимые всеми голубцы. Закрутите в капустный лист хорошо отбитый кусочек мяса — получите отменное блюдо по-закарпатски.

[800x]

 

Известно, что готовка голубцов занимает много времени, поэтому существует множество вариантов тандема капусты и мяса.

Пожалуй, самый удачный из них и близкий по сочности к голубцам — мясной рулет «Голубец» со сливочным соусом. Это не просто завернутый в капустные листья фарш, это — мясная пикантная запеканка под слоем бекона с нежной поливкой.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свиной фарш — 750 г
• Яйцо — 1 шт.
• Булка — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Горчица — 1 ст. л.
• Мускатный орех — 10 г
• Зелень — 0,5 пуч.
• Капуста белокочанная — 1 шт.
• Бекон — 300 г
• Сливочное масло — 3 ст. л.
• Молоко — 350 мл
• Мясной бульон — 250 мл
• Твердый сыр — 150 г

 

 

Приготовление:

 

1. Разберите небольшой кочан капусты на листья и отварите их в подсоленной воде в течение 5–6 минут.
2. Замочите булку в 100 мл молока, выжмите. Мелко нашинкуйте лук. Бекон нарежьте тонкими полосками на 8–10 частей.
3. Лук и булку смешайте с фаршем, добавьте соль, горчицу, яйцо и зелень.
4. Выложите фарш в огнеупорную форму, сформировав каравай, накройте капустными листьями, затем полосками бекона.
5. Запекайте 45 минут при температуре 160 градусов.
6. Разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку, остальное молоко, бульон и протушите 5 минут. Сыр натрите на терке, отправьте на сковороду, дайте ему растаять и снимите соус с огня. Посолите, добавьте мускатный орех.
7. Полейте рулет соусом и верните в духовку на 20 минут.

 

Вкусный мясной рулет с капустой подавайте к любимому гарниру или овощному салату. Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями и себе не забудьте записать!