Белый, красный или черный — десертный виноград вкусен и хорош на столе: и в вазе, и в компотах и консервах. Тем более что на рынке появились непритязательные и выносливые новинки селекции. Давайте выбирать вместе!

[показать]

Вкусный плод для наших широт

Сорта винограда для средней полосы России

Пожалуй, нет такого человека, который не любил бы виноград. Многие садоводы тут печально вздохнут: увы, эта роскошь не для нашего климата. Как бы не так!  Сортов для средней полосы сейчас уже достаточно, причем на любой вкус. Вот некоторые из них: 

• "Мускат бархатный" с бело-желтыми ягодами средних размеров, 
• "Русский ранний" с темно-розовыми мелкими, 
• "Страшенский" с черными и очень крупными,
• "Алешенькин",
• "Восторг",
• "Русвен" и много других. 

Это новые районированные сорта, которые успевают вызреть за сравнительно короткое лето и относительно хорошо переносят зиму.

Также не стоит сбрасывать со счетов устойчивость винограда к часто поражающим это растение грибным болезням, например к мучнистой росе — есть сорта, которые ее не боятся:

• Повышенной устойчивостью к этой напасти отличается, например, сорт "Александр", к тому же он очень морозостойкий, с высокой урожайностью. Он даже включен в Государственный реестр селекционных достижений России по всем зонам возделывания винограда. 
• Хорошо себя показывает в наших широтах и сорт с повышенной устойчивостью ко всем болезням — "Альфа" (похож на "Изабеллу" и вкусом, и внешним видом). Стоит ли говорить, что качественные саженцы можно найти только в специализированных питомниках, но никак не на рынке…

Уход за виноградом: укрытие, формирование и обрезка

Как бы ни был зимостоек виноград (выносливые сорта выдерживают морозы до -25°С, но зимы у нас могут быть и более суровыми), на период холодов его нужно обязательно укрывать. Для этого:

1. снимите плети с опоры, 
2. укройте соломой или листьями (в идеале — агроволокном, тогда снимать укрытие весной будет намного проще),
3. сверху положите лапник. 

Под таким куполом виноград спокойно перезимует, и при этом его почки не выпреют. 

Поскольку без укрытия эта лиана не зимует, ее изначально нужно формировать таким образом, чтобы плети удобно было снять с опоры или укрыть вместе с ней. 

В первом случае мощные побеги направляют по шпалере в виде веера, состоящего из 4-6 плодовых звеньев (рукавов). Осенью куст обрезают, плети снимают и укрывают. 

Но если у вас нет на это времени, можно сформировать куст в виде кордона. Для этого следует выбрать 1 или 2 мощных побега и прикрепить их к шпалере параллельно земле. Тогда укрывать куст можно будет вместе с опорой. Важно: в обоих случаях «скелет» растения формируют постепенно, в течение 3-4 лет. 

А знаете ли вы, как можно повлиять на урожай? Начнем с того, что плодоносить виноград начинает с третьего года после посадки на боковых приростах текущего года. То есть, правильно обрезав растение, можно получить максимально обильный урожай. 

Летом прищипните все неплодоносящие побеги и укоротите плодоносящие, оставляя 8-10 листьев выше грозди. Тогда все силы и соки пойдут в ягоды.
 

[показать]

[показать]

[показать]

Европейский десерт

[показать]

На 4 порции

Для компота: 

• 600 г белого и черного винограда (без косточек),
• сок 1 лимона,
• 200 мл апельсинового сока,
• 1 стручок ванили,
• 2 стол. л. меда,
• 1-2 чайн. л. крахмала.

Для соуса: 

• 3 желтка,
• 1 стол. ложка ванильного сахара,
• 2 стол. ложки сахара,
• 100 мл мускатного вина

Приготовление:

1. Ягоды винограда ополоснуть и оборвать с грозди.
2. Апельсиновый и лимонный сок смешать с 150 мл воды, разрезанным стручком ванили и медом, довести до кипения.
3. Крахмал развести в 2 стол. ложках холодной воды и загустить сок.
4. Добавить виноград, варить на медленном огне 1-2 мин, снять с плиты и дать остыть. Извлечь стручок ванили.
5. Для соуса положить в глубокую емкость желтки, ванильный и обычный сахар и вино. Взбить в густую пену на водяной бане.
6. Разлить компот по глубоким тарелкам и подать с соусом.

Источник