Это замечательный рецепт ароматного влажного лимонного кекса. Получался всегда и без осложнений.
Ингредиенты:
Кекс:
- 1 ½ чашки муки
- 2 ч.л. пекарского порошка
- ½ ч.л. соли
- 1 чашка йогурта
- 1 чашки сахара
- 3 больших яйца
- 2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2х лимонов)
- ½ ч.л. ванильного экстракта
- ½ чашки растительного масла
Сироп:
- 1/3 чашки лимонного сока
- 1/3 чашки сахара
Глазурь:
- 1 чашка сахарной пудры
- 2 ст.л. лимонного сока
Разогрейте духовку до 180°C. Застелите пекарской бумагой дно формы для выпечки размером 8 ½ x 4 ½ x 2 ½ дюймов (примерно 22 см х 11 см х 6 см) или объемом 1.5 литра. Или смажьте форму маслом и присыпьте мукой.
В миску просейте муку, пекарский порошок и соль. В другой миске взбейте вместе йогурт, сахар, яйца, лимонную цедру и ваниль. Медленно вбейте сухие ингредиенты в мокрые резиновой лопаткой. Добавьте в тесто масло и хорошо перемешайте, чтобы тесто стало однородным. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте примерно 50 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр кекса, не будет выходить чистой.
Пока кекс печется, в маленькой кастрюльке смешайте сок и сахар для сиропа. Разогрейте и варите, пока сахар полностью не растворится и сироп не станет прозрачным.
Когда кекс испечется, не вынимая из формы, проткните кекс тонкой палочкой в нескольких местах и залейте ГОРЯЧИЙ кекс сиропом. Дайте сиропу впитаться. Полностью остудите кекс. Для глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Покройте остывший кекс глазурью.