[показать]

 

Итак, первый рецепт:

Маринованная краснокочанная капуста с хреном и чесноком:

На 2 кг капусты необходимо

• 30 г корня хрена,
• 10 г листьев черной смородины,
• по 20 г зелени петрушки,
• сельдерея,
• 15 г эстрагона,
• 15 г семян укропа,
• 5 г жгучего перца
• 20 г чеснока

Для маринада: на 1 литр воды необходимо

• 20 г соли,
• 20 г сахара,
• 1 стакан 5% уксуса.

 

Берём краснокочанную капусту. 
Шинкуем мелко, смешиваем с тёртым хреном. На свой вкус я добавили немного моркови, натёртой на крупной тёрке. 

[показать]

В стерильные банки укладываем зелень и специи. 

[показать]

Затем закладываем капусту в банки. 

[показать]

Варим маринад, остужаем и вливаем уксус. Заливаем маринад в банки с капустой до самой кромки. 

[показать]

Закрываем крышками. 
Хранить капусту следует в прохладном месте. 

 Второй рецепт ещё более интересный, по моему мнению.

Называется капуста "Провансаль" с яблоками и виноградом.

На 1 кг белокочанной капусты потребуется:

• 2 моркови,
• 500 г винограда,
• 300 г яблок.

Для маринада: на 1 литр воды

• 1 ст. л. соли,
• 70 гр сахара,
• 100 мл растительного масла,
• 1/2 стакана 5%-го уксуса,
• лавровый лист,
• молотая корица,
• чёрный и душистый перец горошком.

Для маринада в кипящей воде растворить соль и сахар, добавить остальные пряности. Остудить и влить масло.
Капусту и морковь нашинковать, добавить нарезанные дольками яблоки, виноград, всё перемешать. Плотно уложить смесь в банки и залить маринадом. Капусту выдержать сутки при комнатной температуре, затем сутки в холоде. Капуста готова. 

[показать]

Приятного аппетита!