Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Чизкейк с кумкватами и маракуйей. Варенье из кумквата

Вкусные рецепты чизкейка с кумкватами и маракуйей и варенья из кумквата (китайского апельсина).

[500x666] [561x424] [700x470]

Чизкейк с кумкватами и маракуйей

Ингредиенты:

• печенье - 250 г ( у меня юбилейное)
• масло сливочное - 100 г
• сыр филадельфия/творог/кремчиз - 500 г (у меня филадельфия)
• маракуйя - 200 г ( у меня замороженное пюре от Равифрут)
• сахар - 250 г
• сливки жирностью 30%-38%- 250 г
• желатин в листах - 12 листов (=24 г)

Для украшения:

• 150 г кумкватов
• 150 г воды
• 150 г сахара

Форма 20 см

Приготовление

Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить, перемешать с печеньем;

Дно разъемной формы накрываем пергаментным кругом. Выкладываем смесь масла и печенья, разравниваем поверхность, утрамбовываем ложкой, ставим в холодильник на 30 мин;

Филадельфию взбиваем с сахаром, фруктовым пюре до однородного состояния.

Желатин замачиваем в небольшом количестве воды, даем набухнуть;

Сливки подогреваем до 40 градусов, отжимаем набухший желатин от излишек воды, добавляем к сливкам, размешиваем до полного растворения. Сливки с желатином выливаем в сырную массу.

Вырезаем из пергамента широкую ленту, длина которой должна соответствовать окружности формы. Помещаем ее внутрь вокруг бортиков. Это позволит нам легко снять бока формы;

Выливаем в форму на корж сырную смесь. Ставим в холодильник на 2 часа;

Украшение торта (опционально):

Из сахара и воды варим сироп, кумкваты режем на тонкие дольки, варим до готовности. Остужаем.
Перед подачей аккуратно снимаем бока формы, бумагу. Сверху украшаем кумкватами.

[500x632] [581x700]

Варенье из кумквата (китайского апельсина)

Ингредиенты:

• 1 кг апельсина (кумквата),
• 1 кг саxара.

Приготовление:

• каждый апельсинчик в месте где у него был "xвостик" надрезать "крестиком",
• положить апельсинчики в кастрюлю залить водой(только чтобы слегка покрывалa апельсины) и довести до кипения. Вылить воду. Проделать эту процедуру еще 2 раза.

В четвертый раз засыпать апельсины саxаром (воду больше добавлять не надо) и довести до кипения. Снизить огонь до минимума и проварить варенье 1 час (не больше). 

[561x424] [700x636]