Шоколадный кекс со смородиной

[500x348]

Очень нежный и рассыпчатый шоколадный кекс, черная смородина прекрасно сочетается с шоколадом. Для кекса можно взять и свежие, и замороженные ягоды. Помимо смородины хорошо подойдет клюква или брусника.

Ингредиенты для кекса:

150г масла,
150г сахара,
3 яйца, разделить на желтки и белки,
150г шоколада,
100г муки,
150г черной смородины, свежей или замороженной,
50г вишневой или рябиновой наливки

Наливку можно заменить парой ложек рома или красным сухим вином.

Рецепт приготовления кекса:

Духовку предварительно разогреваем до 180°С. Шоколад растапливаем и остужаем до комнатной температуры, но следим, чтобы он оставался мягким. 

Промываем смородину, теперь ее нужно немного обсушить, залить настойкой и оставить на несколько часов. Замороженную смородину надо заливать, не дожидаясь, пока она разморозится. 


[300x200] 
Масло, предварительно вынутое из холодильника и размягченное, взбиваем с сахаром до осветления.
Добавляем, не переставая взбивать, по очереди 3 желтка и взбиваем до растворения сахара. Выливаем в масляную смесь жидкость от смородины


[300x200] 
  и взбиваем до получения гладкого крема.


[300x200] 
Добавляем растопленный шоколад и снова тщательно взбиваем. 


[300x200] 
Всыпаем муку и перемешиваем ложкой или миксером на небольшой скорости
<
[300x200] 
 до однородности.


[300x200] 
Белки взбиваем до крепких пиков.
Половину взбитых белков добавляем в тесто 


[300x200] 
 и размешиваем миксером. 


[300x200] 
Добавляем оставшиеся белки, смородину и аккуратно перемешиваем ложкой, стараясь не повредить ягоды и не осадить белки. 


[300x200]
Для выпечки кекса нужна прямоугольная форма 20х10см или круглая с отверстием диаметром 20см. Форму для выпечки смазываем маслом и посыпаем мукой. Тесто выкладываем в форму. 


[300x200] 
Выпекаем в заранее разогретой духовке 45 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой, которая должна выходить сухой из середины кекса. 


[300x200] 
Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами. 

Этот кекс хорош еще теплым, например, с мороженым, но и остывший тоже очень вкусен.

             Источник