Это цитата сообщения tanuuusa Оригинальное сообщение
Профитроли со слабосоленой рыбой
Профитроли со слабосоленой рыбой
Прекрасное блюдо и для фуршета и для семейного праздника
Ингредиенты:
для теста:
- 250 грамм муки
- 1 стакан воды
- 100 гр сливочного масла или маргарина
- 6-7 яиц
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 ч.лож. сахара
для начинки:
- 300 гр творожного сыра
- 1/2 ч л соли
- немного зелени
- 1 зубчик чеснока
- 120 мл 33% сливок
- 300 гр красной слабосоленой рыбы(1 упаковка)
Приготовление:
- в кастрюлю налить воды, положить туда масло и соль,нагреть до кипения (масло должно растаять),затем всыпаем муку,быстро и тщательно перемешаем, чтобы не было комков. Остудить тесто до 70 градусов и по одному вмешать в него яйца. Готовое тесто не должно стекать с ложки. Берем продвинь и с помощью чайной ложки отсаживаем наши булочки (ложку смачиваем водой, чтобы тесто лучше отставало). Как правило получается 25 штук. Выпекаем в жарком духовом шкафу до готовности
- взбиваем сливки в густую пену
- отдельно взбиваем творожный сыр, добавляем чеснок, резанную зелень и осторожно вводим сливки, как следует перемешиваем
- профитроли достаем из духовки, остужаем и срезаем верх
- наполняем, приготовленной нами начинкой и украшаем розами из тонко нарезанной рыбы и веточками зелени