Продукты на 6 порций (возможны бонусы в виде головы и хвоста):
-судак, уже почищенный и разделанный;
-четыре картофелины;
-одна луковица;
-один соленый огурец;
-сметана с майонезом;
-сыр;
-укроп (можно и другую зелень, а можно много разной зелени);
-соль, перец- как всегда ( остальные специи на свой вкус);
-немного оливкового или сливочного масла для смазки пергамента.

Самое трудное для меня в этом мероприятии оказалось порезать картошку очень тонкими ломтиками (чем тоньше- тем лучше).
Когда с картошкой было покончено я вспомнил, что у меня есть специальная \"чудо-терка\", но поразмыслив, я пришел в выводу, что потерял бы на обрезках процентов 15-20 картофеля, а это, в условиях мирового финансового кризиса, недопустимая роскошь.
То, что осталось от закуски (большую часть) трем на мелкой терке.
Добавляем туда порезанный укроп или много разной порезанной зелени.
Туда же 2-3 столовых ложки сметаны и столько же майонеза перемешиваем и получаем такой соус- заправку (наверняка кто-нибудь назовет это тар-таром).
Не забудем подготовить лук, пошинковав его.
И потереть сыр.
Вспомогательные приготовления закончены. Достаем противень, застилаем его пергаментом, смазываем его маслом и выкладываем картофельные гнезда.
Люблю я \"белый яд\", не удержался, посолил, ну а свежемолотый перчик- сам Бог велел.
Может я какие специи \"рыбные\" пропустил, Вы уж сами добавьте, кому, что нравится.
Тут же в ход половину лука и по чайной ложке заправки на \"гнездо\".
Очередь рыбных стейков. Чуть- чуть посолил и от души поперчил.
Сверху еще по чайной ложке заправки и тертый сыр.Соком лимона сбрызгиваем заготовку, помидорки режем пополам и выкладываем на \"гнезда\"Основная подготовка закончена, отправляем все это в разогретую до 170 градусов Цельсия духовку, на 25 минут.