Многие люди в XIX веке воспринимали Медовик как нечто элитарное. Когда десерт стал доступен простым рабочим, каждый хотел попробовать этот уникальный торт.

 

Давайте тоже попробуем торт, который любили монархи. Приготовим шоколадный медовик в домашних условиях.

 

Ингредиенты для коржей шоколадного медовика:

 

мед — 4 ст. л.

соль — щепотка;

сливочное масло — 140 г;

пищевая сода — 2 ч. л.;

яйца — 5 шт.;

какао — 2 ст. л.;

сахар — 150 г;

мука — 215 г.

Ингредиенты для крема:

 

сливки 30% — 300 мл;

сметана 20% — 500 г;

сахарная пудра — 100 г.

Ингредиенты для глазури:

 

черный шоколад — 100 г;

молоко — 60 мл.

Приготовление шоколадного медовика:

В сотейнике соединяем мед и сливочное масло, растапливаем компоненты на среднем огне, постоянно помешивая их.

 

В миску разбиваем яйца, солим их и взбиваем миксером до однородности. Постепенно к яичной массе высыпаем сахарный песок, взбиваем до белой пены.

 

В сотейник с медом и маслом высыпаем соду, перемешиваем и варим на медленном огне 3-4 минуты. В яичную смесь просеиваем муку и какао, перемешиваем массу. К тесту выливаем медовую глазурь, смешиваем компоненты воедино.

 

Застилаем противень пергаментом, выкладываем на поверхность тесто.

Распределяем тесто равномерно по дну противня. Выпекаем корж в духовке при 180 градусах 15 минут.

 

Полученный корж немного подравниваем по краям, разрезаем на две равные части. Оба коржа разрезаем вдоль, таким образом создаем 4 тонких бисквита.

 

Для приготовления крема взбиваем сливки с сахарной пудрой при помощи миксера. Как только образуется пышная пена, надо добавить к сливкам сметану.

 

После смешения сметаны со взбитыми сливками, смазываем кремом поверхность каждого коржа. Каждый корж с кремом перекладываем друг на друга. Бока и верхушку торта обильно покрываем кремом.

Для приготовления глазури надо растопить шоколад и смешать с молоком. Бисквитную крошку создаем из остатков бисквита, измельчаем в блендере.

Если вы хотите добавить узоры на торт, можно создать дополнительную глазурь из белого шоколада и молока.

 

Торт получается сладким и медовым, при этом шоколад не перебивает истинный вкус медовика.

Источник