По народному календарю с Яблочного Спаса фактически начиналась осень, преображающая природу. С этого времени ночи становятся холоднее, нередки и ночные заморозки. Согласно народным традициям, до Яблочного Спаса нельзя было есть яблоки нового урожая и готовить из них блюда. А вот начиная с 19 августа яблоки и другие плоды, напротив, нужно было срывать, освящать в церкви, употреблять в пищу сырыми или готовить из них различные блюда. В этот день устраивались яблочные торги, освященными плодами одаривали нищих, сирот и больных. На Яблочный Спас устраивались народные гуляния до заката, когда солнце начинало заваливаться за горизонт, девушки пели обрядовые песни. Считалось, что съеденное на Спас освященное яблоко исполнит самое заветное желание: «Что надумано — сбудется, что сбудется — не минуется». Приметы, запрещающие есть яблоки до Яблочного Спаса, были тесно связаны с детьми. Освященные в церкви яблоки несли на могилы умерших детей или других родственников. В день Яблочного Спаса ели печеные яблоки, пекли пироги и блины с яблоками, грибами и ягодами. Поскольку Яблочный Спас приходится на Успенский пост, тесто было постным, и вообще скоромного в этот день старались избегать.