Захотелось мне трюфелей, и не когда-нибудь, а в одиннадцатом часу вечера (правильно, когда же ещё трюфели трескать-то?! 
[показать] ). Да таких, чтобы и вкусно, и полезно и фигуре ничего за это не было, о как [показать]! Вспомнился чудесный рецепт Delamissa, опробованный на днях. Так, по "нутовым мотивам" появился этот шоколадно-кремово-однородный вариант.
PS: вот здесь ещё одни трюфельки [показать] .
Итак, нам понадобится:
0,5 стакана (65г) отварного нута
7 черносливин (55-60г)
1 ч.л. (7г) льняной муки
20г горького шоколада (72%)
3 ч.л. (15г) какао-порошка
50г воды
1 ч.л. виски (коньяка, ликёра и.т.д.)
1/4 ч.л.корицы
1/4 ч.л. кардамона
какао для обваливания
Из указанного количества получается 9-11 штук.
Приготовление:
В маленький ковшик положить чернослив, залить водой, довести до кипения, убрать с огня и процедить полученный отвар в мисочку с льняной мукой, дать ей минут 5 набухнуть (получится густая кашица). Поставить шоколад на водяную баню. Тем временем в блендере перетереть нут, льняную "кашицу", чернослив, 1ч.л. какао и специи до как можно более однородного состояния. Влить в смесь растопленный шоколад и виски, снова всё взбить. Добавить 2 ч.л. какао, размешать массу ложкой, отправить на 10 минут в морозилку. Через 10 минут достать оттуда ставшую пластичной массу, скатать шарики (треугольники, цилиндры или придать конфетам любую другую форму), обвалять в какао либо в какао с щепоткой корицы. Лучше дать полежать им немного в холодильнике (естесственно, на следующий день они стали ещё вкуснее [показать]).
Мне хотелось трюфелек именно с однородной структурой. Конечно, рецепт потом можно варьировать: чернослив не перетирать в блендере, а порезать (удобнее ножницами) на мелкие кусочки и вмешать в однородную смесь в конце, добавить орешки и.т.д.
Трюфели мне очень понравились, так что на следующий день я приготовила ещё, но уже вариант "не на ночь" (с орешками, с кунжутом и снова с "просто таком") [показать].
Приятного аппетита! [показать] [показать]
