Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Воздушный торт с шоколадным муссом «Дюраселл»

[700x499]

Этот торт я готовила маме на День Рождения, и в одном из тостов маму сравнили с зайчиком "Дюраселл", наверное, потому, что мама у меня очень активная и веселая.  [показать] Поэтому решила, что торт будет называться именно так  [показать] 
Так что, угощайтесь маминым подарочным тортиком "Дюраселл".  [показать] 

Для бисквита: 
100 грамм темного шоколада 
1/2 стакана сахара 
100 грамм молотого миндаля (я брала кешью) 
3 яйца 

Для шоколадного мусса: 
100 грамм молочного шоколада 
200 мл сливок 30-35% 
1/2 стакана сахара 
3 яйца 
20 грамм желатина (у меня 15 грамм) 

Для бисквита отделить белки от желтков. 
Желтки смешать с сахаром и взбить добела. 

Шоколад растопить. 

К желткам добавить молотый миндаль и шоколад, взбить. 

Белки взбить в устойчивые пики. 

Добавить белки к основной массе и очень аккуратно перемешать, чтобы не осели. 

Форму (у меня 20D) смазать маслом и присыпать мукой. 

Залить смесь в форму. 

Выпекать 25-30 минут при 180 градусах. 

Вытащить из формы и остудить. 

Для мусса, сначала, развести желатин в 1/2 стакана холодной воды и оставить на 40 минут. 

Белки отделить от желтков. 
Желтки взбить с сахаром добела и добавить растопленный шоколад. 

Желатин распустить на огне, не доводя до кипения. 

Взбивая желтки, влить в них тонкой струйкой желатин. 

Белки взбить в устойчивые пики и аккуратно перемешать с основной массой. 

Сливки взбить до крепких пиков. 

Добавить к массе и аккуратно перемешать. 

У бисквита установить бортики и залить мусс. 

Отправить в холодильник на 2-3 часа (у меня стоял ночь). 

Чтобы извлечь готовый торт из формы, достаточно провести ножом вдоль бортиков. 

Готово. 

Приятного аппетита.