Слоеное тесто: 

 

Тесто слоеное (не дрожжевое, у меня готовое) — 350 г 

Желток яичный (для смазки) — 1 

Молоко — 1 ст. л. 

Сметана (20%) — 200 г 

Соль (щепотка) 

 

Сметанное тесто: 

 

Масло сливочное — 200 г 

Желток яичный (для смазки+несколько капель ледяной воды.) — 1 шт 

Мука — 450 г 

 

Начинка: 

 

Печень куриная — 500 г 

Лук репчатый — 100 г 

Морковь — 100 г 

Лапша (домашняя отварить и заправить маслом) — 200 г 

Соль (перец по вкусу)

 

Если готовим из сметанного теста:

 

 Масло натереть на крупную тёрку, смешать со сметаной и солью, добавить муку и замесить тесто, разделить на 2 части, скатать в колобки, обернуть пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на сутки.

Маина из сметанного теста.

 

 

Начинка для маины:

 

 Поместить печень, лук и морковь в сотейник с нагретым маслом.

 

 Обжарить до золотистого цвета, добавить 200 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Снять крышку и дать выпарится жидкости. Снять с огня и остудить, посолить и поперчить, смолоть в блендере или на мясорубке. 

 

Сборка:

 

 Раскатать слоеное (сметанное) тесто толщиной 0,5 см придав ему форму прямоугольника, от более длинного края отступить 4 см и выстелить бороздкой печёночную начинку, рядом выстелить лапшу, подогнуть внутрь короткие края прямоугольника.

 

 Завернуть маину рулетом со стороны, где мы делали отступ. Для удобства я помещаю раскатанное тесто на пекарскую бумагу и заворачиваю маину с её помощью и с её же помощью перемещаю на противень застеленный другим листом пекарской бумаги.

 

 Готовый рулет слегка надрезать острым ножом (я использую нож для нарезки пиццы) на порционные куски и смазать желтком.

 

 Выпекать в прогретой духовке при 180"С 30 минут до золотистого цвета и сервировать нарезав на порционные куски.

 

Маина из слоеного теста

 

[427x617]