ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
 Тёплое молоко — 300 мл
 Яйца (комнатной температуры) — 2 шт.
 Сахар — 6 ст. л.
 Ванильный сахар — 1 ч. л.
 Соль — 1 ч. л.
 Сухие дрожжи — 7 г
 Мука — 600–650 г
 Сливочное масло (растопленное) — 90 г

ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
 Растительное масло — 350–400 мл (для жарки)
 Сахарная пудра — для подачи

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 В тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль и дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут до появления пены.
 Добавить яйца и часть муки (200–250 г), перемешать.
 Влить растопленное сливочное масло (оставив немного для завершения замеса) и постепенно добавить оставшуюся муку.
 Замесить мягкое тесто около 3 минут.
 Смазать руки маслом, сформировать шар и переложить в смазанную миску.
 Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 40–60 минут.
 Подошедшее тесто раскатать толщиной примерно 2 см.
 Сформировать колечки или шарики, накрыть и дать подняться.
 Сделать отверстие в центре (пальцем или насадкой).
 Разогреть растительное масло в небольшом сотейнике и уменьшить огонь до среднего.
 Обжаривать по 2–3 пышки до золотистой корочки с двух сторон.
 Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
 Посыпать сахарной пудрой или подать с вареньем, сгущёнкой, шоколадной пастой.

СОВЕТЫ:
 Не перегревайте масло — пышки должны прожариться внутри.
 Муку добавляйте постепенно, чтобы тесто осталось мягким.
 Жарьте на среднем огне для равномерной прожарки.
 Самый вкусный вариант — щедро посыпать сахарной пудрой.