• рыбное филе (морской окунь/тилапия/треска и т.д.) — 500 г;
• сливки 10-20% — 100 мл;
• яйца — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 небольшие головки;
• морковь — 2 небольшие или 1 крупная;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло (для жарки).

[показать]

1. Овощи пассеруем на сковороде. В небольшом количестве разогретого масла (2-3 ст. ложки) первым обжариваем порубленный мелкими кубиками лук. Не следует держать до потемнения, достаточно слегка размягчить луковую нарезку и пропитать маслом до золотистости. Хватит 3-5 минут при частом перемешивании.
2. [показать]
3.  
4. К поджаренному луку загружаем морковь, натертую крупной соломкой. При необходимости добавляем немного масла, но без перебора, чтобы итоговое блюдо не получилось слишком жирным.
5.  
6. [показать]
7. Помешивая, обжариваем овощную смесь еще 3-5 минут. Снимаем с огня.
8.  
9. [показать]
10.  
11. Рыбу нарезаем крупными порционными кусками. Выкладываем в форму одним слоем, посыпаем солью/перцем. Если филе было заморожено, предварительно полностью размораживаем, слив всю жидкость.
12.  
13. [показать]
14.  
15. Готовим заливку. Соединяем сливки, яйца, щепоть соли. Энергично взбалтываем вилкой или ручным венчиком.
16. [показать]
17. На рыбный слой выкладываем морковно-луковую массу. Стараемся распределить равномерно.
18.  
19. [показать]
20. Заливаем рыбу с овощами сливочно-яичной смесью и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.
21.  
22. [показать]
23.  
24. Запекаем 25-30 минут. Заливка должна полностью «схватиться» и слегка зарумяниться.
25. [показать]
26. Несколько веточек петрушки или укропа будут тут очень даже уместны. Завершаем блюдо контрастными зелеными «пятнами» и подаем рыбу, запеченную с морковью и луком, дополнив любым гарниром.
27. [показать]

Приятного аппетита!

Рыба в духовке с морковью и луком