Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Торт "Реформа" с хрустящими ореховыми коржами
Торт "Реформа" с хрустящими ореховыми коржами
Название торта возможно покажется несколько странным, но он получил его в честь памяти периода реформации в 15 столетии между Германией и Австрией. Десерт готовится без муки, а коржи делают из орехов, белков и сахара. Они получаются хрустящими. А благодаря крему и шоколадной глазури вкус торта - истинное наслаждение. Стоит попробовать приготовить, наверняка вам понравится это лакомство.
Ингредиенты:
- Для коржей:
- белки - 5 шт.
- сахар - 150 г
- грецкие орехи - 150 г
- Для крема:
- желтки - 5 шт.
- сахар - 100 г
- шоколад темный - 60 г
- растворимый кофе (гранули) - 1 ч.л.
- сливочное масло - 100 г
- Шоколадная глазурь:
- мятный сироп - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 25 г
- шоколад темный - 100 г
Приготовление:
Орехи поджарить, дать остыть,снять шелуху и порезать на небольшие кусочки.
Белки взбить, постепенно подсыпая сахар, всыпать орехи и аккуратно перемешать.
На противень положить пергамент и выложить массу толщиной 1 см.
Духовка разогреть до 180С, выпекать 25 - 30 минут.
Готовый корж разрезать острым ножом на одинаковые прямоугольники (получается 3 шт.).
Приготовление крема: шоколад порезать на мелкие кусочки. Желтки взбить с сахаром до бела и поставить на водяную баню.
Желтки взбить с сахаром до бела и поставить на водяную баню. Всыпать кофе и постоянно мешая довести до загустения. Снять с огня и вмешать шоколад до однородности. Остудить и взбить с размягченным сливочным маслом.
Промазать коржи, складывая их друг на друга, кроме верхнего.
Для глазури: взболтать яйцо.Довести до кипения сироп, сразу влить в яйцо и перемешать, всыпать порезанный шоколад и масло и размешать до однородности.
Нанести глазурь на верх и бока, посыпать грецкими орехами. Оставить, чтобы она застыла. И после разрезать торт на порции.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "торты с выпечкой (часть 3)":
Часть 1 - Торт "Лохмач"
Часть 2 - Торт "Королевский"
...
Часть 34 - Нежный йогуртовый торт с маком и ежевичным муссом
Часть 35 - Морковный торт "Фантастика"
Часть 36 - Торт "Реформа" с хрустящими ореховыми коржами