Ингредиенты:

Опара

Молоко — 30 мл

Сахар — 1 ч. л.

Дрожжи — 0,5 ч. л.

Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.

Тесто

Яйцо куриное — 1 шт

Мука пшеничная / Мука (это 1 стакан + 1 ст.л.) — 175 г

Сахар — 75 г

Творог — 125 г

Масло сливочное — 25 г

Ваниль — 1/3 ч. л.

Соль — 1 щепотка

Изюм — 50 г

Дополнительно

Зефир (для помадки) — 1 шт

Сок лимонный (для помадки) — 1 ст. л.

Масло растительное (для смазывания рук и формы)

Посыпка кондитерская (количество на свое усмотрение)

Приготовление:

• 

  Вот все ингредиенты, которые мы будем использовать. Тут ингредиенты указанны на один кулич для формы объемом 1 л. Вес готового кулича будет 630-650 г. Начнем с того, что подготовим опару. В стакане подогреть молоко в микроволновке секунд 15, чтоб стало теплым, но не горячим. В молоко всыпаем сахар 1 ч. л., дрожжи и муку 1 ч. л. Размешиваем и ставим в тепло минут на 20. Опара выходит довольно густая и поэтому время ее оживания составляет 20 минут! 

• 

  Тем временем, пока опара оживает, в миске смешиваем яйцо, сахар, соль и ваниль.

• 

  Венчиком хорошенько растираем до пышной светлой массы. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и вливаем к яичной смеси. Хорошо перемешиваем.

• 

  Теперь сюда добавляем творог, протерев через сито.

• 

  Затем опару вливаем в миску с тестом. Размешиваем.

• 

  Просеиваем муку и всыпаем в тесто.

• 

  Замешиваем тесто, макая руку в растительное масло. Тесто получается мягкое, липкое и вязкое.

• 

  Подбираем края теста, сформировав шар. Формировать шар удобно с помощью силиконовой лопатки. Укрываем миску с тестом полиэтиленом, укутываем в полотенце (или плед) и ставим в тепло на 1 час.

• 

  Изюм перебираем, промываем и заливаем горячей водой, чтоб запарился. По времени это минут 10-15 займет. Затем высыпаем изюм на полотенце, чтоб просох. Подготавливаем форму - вырезаем из пергамента кружок на дно и полоску на бока, которая выше бортиков на пару см.

• 

  Изюм перед добавлением в тесто смешиваем с чайной ложкой муки.

• 

  Через час тесто обминаем и всыпаем изюм.

• 

  Вымешиваем, помогая себе силиконовой лопаткой, так как тесто липкое и вязкое. Укрываем полиэтиленом, утепляем и ставим в тепло еще на 30 минут.

• 

  Пергамент смазываем растительным маслом с обеих сторон и выстилаем форму.

• 

  По прошествии 30 минут тесто вынимаем из миски, формируем шар и закладываем его в форму. Прикрываем аккуратно полотенцем или полиэтиленом и ставим в тепло на 20 минут. Включаем духовку на 180 градусов.

• 

  Через 20 минут видим, что тесто подросло на пару см в форме. Ставим форму с тестом в поддон с водой и отправляем в духовку. У меня в качестве поддона мелкая форма для открытых пирогов небольшого размера, наливаем горячей воды на толщину пальца.

• 

  Выпекаем 40 минут при 180 градусах. По необходимости прикрыть верх фольгой. Готовность проверять "на сухую лучинку". Готовый кулич вынимаем из духовки на полотенце. Снимаем пергамент и кладем на бок до остывания, периодически перекатывая, чтоб не помялся.

• 

  Когда кулич остыл, зефир поломать на кусочки, полить соком лимона и поставить в микроволновку секунд на 15, чтоб растопился.

• 

  Смазываем кулич и присыпаем посыпками.