Это цитата сообщения elenaslava Оригинальное сообщение

По мотивам Тбит (курица с рисом) в мультиварке. Очень вкусно, ароматно, сочно и пряно!

По мотивам Тбит (курица с рисом) 

[521x700]

Описание:Предлагаю рецепт сефардской кухни (кухня евреев ближнего востока, Испании, стран Средиземноморского региона и Ирака). В оригинальном рецепте курица с рисом готовится в духовке на 100-120 С ночь ( около 8 часов), рецепт адаптирован мной для приготовления в мультиварке в режиме "Томление" около 2-3 часов. Получается рис в рисе, а между ними - курочка! Очень вкусно, ароматно, сочно и пряно! Угощайтесь!

Ингредиенты для "По мотивам Тбит (курица с рисом)":

• Рис(1 стакан - Рис белый ароматный «Басмати», 1 стакан - Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold») — 2 стак.
• Курица(тушка) — 1,5 кг
• Помидор(сезонный сладкий) — 4 шт
• Помидоры черри— 10 шт
• Лук белый— 1 шт
• Чеснок(свежий) — 4 зуб.
• Масло растительное(для жарки) — 2 ст. л.
• Гвоздика— 3 шт
• Корица— 1 шт
• Перец черный(по вкусу)
• Мята(несколько листиков)

 

 

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность:860 Ватт

Основная программа:томление (180 минут)

Дополнительная программа:тушение (10 минут)

 

Рецепт "По мотивам Тбит (курица с рисом)":

[показать]

Из тушки курицы нужно аккуратно извлечь косточки, не делая разрезов. Я воспользовалась видео уроком, процесс извлечения косточек занял 15 минут.

 

[показать]

Из косточек сварить бульон, процедить. Нам потребуется 1 стакан готового бульона.

 

[показать]

Для этого блюда я использовала рис от Мистраль: рис белый ароматный «Басмати» и рис пропаренный ароматный «Басмати Gold», по 1 стакану каждого.

 

[показать]

Рис необходимо залить кипятком, так чтобы вода была на 2 см выше риса, оставить на 30-40 минут, затем лишнюю жидкость слить, рис промыть под проточной водой. Пропаренный рис "выпил" водички больше.

 

[показать]

Тушку курицы посолить, поперчить. Для начинки я использовала рис пропаренный ароматный «Басмати Gold». Его нужно посолить, добавить несколько гвоздичек и палочку корицы, перемешать, начинить курицу (брюшко, окорочка, грудину), зашить, чтобы в процессе обжаривания рис не высыпался. На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке обжарить курицу с двух сторон до румяной корочки. Переворачивать аккуратно, чтобы не повредить целостность тушки.

 

[показать]

Подготавливаем второй рис - белый ароматный «Басмати». Сочный белый лук и чеснок натереть на терке, помидоры бланшировать пару минут в кипятке, очистить от кожицы, натереть на терке. Рис слегка посолить, добавить измельченные лук, чеснок, томаты, перец, мяту, перемешать. Помидоркы черри слегка притомить на оставшемся на сковородке ароматном масле.

 

[показать]

2/3 части подготовленного риса выложить в чашу мультиварки.

 

[показать]

Сверху выложить обжаренную курицу, начиненную рисом.

 

[показать]

В образовавшиеся по бокам пустоты выложить оставшийся рис и помидорки черри. Залить 1 стаканом бульона. Включить режим "Тушение" на 10 минут (только чтобы все содержимое прогрелось и закипело!), затем включить режим "Томление" на 2,5-3 часа. По прошествии 2,5 часов можно открыть крышку и попробовать рис на готовность, затем либо выключить мультиварку либо продолжить томление до готовности. Перед подачей удалить ниточки.

[показать]

[показать]

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/category/338/~2/