Ингредиенты для "Супа с фаршированными фрикадельками "Кололак" "
Фарш:
Баранина или говядина - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Соль по вкусу
Черный перец молотый по вкусу
Желток - 1 шт.
Пшено готовое - 150 г
Начинка:
Рис готовый - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г
Зелень любая - 4-5 вет.
Соль по вкусу
Суп:
Бульон - 2 л
Картофель очищенный - 500 г
Масло сливочное - 30 г
Томатная паста - 2 ст. л.
Сахар - 1-2 ч. л.
Соль по вкусу
Зелень любая



Приготовление:

1. Мясо с луком пропустить через сито мясорубки.

2. Добавить хорошо разваренное пшено, желток, соль и перец.

3. Перемешать и отбить.

4. Лук обжарить на сливочном масле до золотистости.

5. К сваренному рису добавить жареный лук, нарезанную зелень и соль. перемешать.

6. Взять кусочек фарша размером с куриное яйцо. Скатать его в шар и приплюснуть.

7. В центр лепешки положить начинку. Края защипать. Кололак округлить. При помощи воды загладить все трещинки.

8. Для суповой запраки пожарить лук на сливочном масле до золотистости. Добавить томатную пасту и сахар. Прожарить 2-3 минуты.

9. Бульон довести до кипения. Добавить нарезанный на кубики картофель. сварить до готовности.

10. Добавить заправку. Дать закипеть.

11. Аккуратно положить в суп кололаки. дать закипеть и варить при слабом кипении 15 минут.

12. В конце добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Нагрев убрать. Накрыть крышкой и дать постоять 10-15 минут.

13. В тарелку положить 1-2 кололака, налить суп и посыпать зеленью.





Примечание
"Кололак" - суп армянской кухни. Кололаки - это фрикадельки. В этом варианте супа фрикадельки, фаршированные рисом и зеленью. Готовится такой суп просто, а удовольствие от вкуса Вы получите невероятное. Рекомендую!









**ang-kay
"А пшено в фарше и начинка из риса нормально сочетаются?"
Пшено совсем не чувствуется. Оно просто для связки фарша. Сразу разваренное кладется, а уже в супе вообще растворяется.


      Источник