Ингредиенты для "Комплексного обеда из овощного супа-пюре с авокадо, рыбной закуски и овощного салата"
Овощной салат:
Редис свежий - 120-150 грамм
Огурец свежий маленький - 1 шт.
Лук красный маринованный (лук репчатый красный, соль ароматная, уксус рисовый 3-4*) 1 ст. л. по вкусу
Простокваша (йогурт, майонез) - 1 ст. л.
Масло растительное при желании и по вкусу
Рыбная закуска:
Форель (семга) малосольная подкопченая - 1-2 слайса
Лимон свежий несколько долек
Оливка, маслина по - 1 шт.
Перец горошек маринованный несколько штук
Суп овощной с авокадо:
Овощная смесь свежая или замороженная - 3/4 стакана
Лук репчатый маленькая - 1 шт.
Масло оливковое - 1-2 ч. л.
Авокадо сырое - 1/2 шт.
Сок лимона - 1-2 ч. л.
Вода чистая - 180 мл.
Молоко (сливки) кокосовые - 50 мл.
Чеснок свежий - 1 зубок
Соль ароматная (базилик, чеснок, чили) по вкусу
Мята, лук зеленый для сервировки



Приготовление:

Все ингредиенты в рецептуре даны из расчета на одну порцию)

Все ингредиенты подготавливаю заранее, и собираю блюда пока готовится суп в блендер-пароварке.

1. Овощной салат.Редис красный, огурец нарезать тонко на терке бёрнер.


Красный лук порезать тонкой соломкой

К луку добавить ароматную соль (базилик-чеснок-чили), рисовый уксус 3-4% (он менее кислый и острый для салатного маринада), слегка перемешать лук, пожать пальцами и оставить мариноваться.


Смешать все ингредиенты вместе, редис, огурец, маринованный лук, немного зеленого лука, перемешать аккуратно. Переложить в порционный салатник, добавить пару ложек простокваши (йогурта, майонеза), украсить веточкой свежей мяты. Салат готов к подаче к столу.



2. Рыбная закуска.
Нарезаю тонкими слайсами малосольную рыбу семгу или форель (1-2 тонких слайса будет достаточно на порцию). Уложить рыбу в салатник. Украсить слои рыбы слайсами свежего лимона, маринованным перцем горошек, маслинкой и оливкой маринованными. И можно подавать к столу.



3. Суп овощной с авокадо, кокосовым молоком.
Суп готовлю в блендере-пароварке. Предварительно пассерую репчатый лук на оливковом масле.


Наливаю в пароварку 180-200 мл. воду для образования пара при варке овощей. В чашу закладываю овощную смесь (прямо из морозилки) для супов-пюре, сверху положить свежий авокадо кусочками, поливаю его соком лимона (чтобы не потемнел и для вкуса)

И довожу овощи до готовности примерно 10 минут.

Переложить готовые овощи в блендер, добавить пассерованный репчатый лук, горячее кокосовое молоко (или горячие сливки)


И пробить овощи в блендере до образования однородной тонкой массы, гладкого пюре. Попробовать массу на вкус и консистенцию. Если необходимо, то для вкуса добавить немного ароматной соли и лимонного сока, а также горячего молока (или сливок) для достижения лучшей консистнции.


Перелить суп-пюре в тарелку, сверху полить слегка несколькими каплями оливкового масла (со сковороды, с запахом лука), украсить листочками мяты, зеленым луком - и можно подавать к столу.


Одна порция комплексного обеда "салат-закуска-суп" готова!


Приятного аппетита!


      Источник