Ингредиенты для "Теплого салата из цуккини "
Цуккини (примерно, или кабачки) — 2 шт.
Помидор (примерно) — 4 шт.
Лук зеленый (обязателен) — 1 пуч.
Чеснок (по желанию) — 1 зуб.
Рис (примерно) — 100 г
Сметана (примерно) — 3 ст. л.
Зелень (примерно) — 0,5 пуч.



Приготовление:

Для салата нам понадобится рис, поставим его вариться. Я взяла рис Индика Голд от ТМ Мистраль - очень удобно его варить, просто кладем пакетик в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 30 минут.
Не надо ни мешать, ни следить, чтобы рис не прилип ко дну кастрюли. Через 30 минут достаем пакет, даем ему минуту, чтобы стекла вода, и все - готово!

Пока варится рис, нарезаем цуккини или кабачки кружочками примерно 0,3-0,5 мм. - как вам больше нравится и обжариваем на растительном масле до чуть золотистого цвета.
Я всегда жарю кабачки и цуккини без муки и всякого кляра - так для фигуры полезней и на вкус мне больше нравится. И не надо их выжаривать до состояния тряпочек, пусть внутри будут чуть упругими.

Готовые кабачки или цуккини присаливаем по вкусу.


Нарезаем тонкими кружками помидоры, режем зеленый лук.
Зеленый лук лучше не исключать - я делала и без него, но с ним вкус более насыщенный, интересней.

Обжаренные цуккини выкладываем на тарелку.


Сверху на еще горячие цуккини кладем помидоры, посыпаем зеленым луком.
Цуккини прогреют помидоры и они с легкостью отдадут свой сок.


Делаем простой соус.
Сметану смешиваем с раздавленным зубчиком чеснока, солим.
Лучше присолить адыгейской или грузинской солью, или просто добавить 1/4 ч. л. сухой аджики. Но можно и без специй.
Если вы не противник майонеза -смешайте сметану с майонезом в соотношении 50/50 - так вкус будет ярче.


Делаем из отварного риса гарнир - нарезаем кубиками один помидор (у меня желтый), кладем нарезанную зелень - любую по вашему вкусу ( у меня петрушка, укроп, кинза и базилик).

Заправляем 1 ч. л. соуса - совсем немного соуса, просто для аромата, перемешиваем.


Выкладываем салат в тарелку, подаем.
В этом варианте подачи этот салат не стыдно подать на стол гостям.
Удивительно, что все продукты простые, а результат, ну очень впечатляет.
И просто и быстро и вкусно - все, что нужно для летнего вечера.


В домашнем, повседневном варианте, я просто перемешиваю все с соусом.
Соус смешивается с соком помидоров, кабачки после жарки тоже пускают сок, и получается такая вкусная подливка...
Я этот салат ем просто так, одни овощи, мои мужчины хотят посытней, и им я добавляю или рис - как сегодня, или пшенку (о..., как она благодатно впитываем ароматный сметанный соус, обогащенный соками овощей...), ну или просто добавляю половинки отварных перепелиных яиц.


Приятного аппетита!


      Источник