Это цитата сообщения Ольга_Сан Оригинальное сообщение

ТОРТ «БИНЕНШТИХ» С ПРОСЛОЙКОЙ.

Для праздничного стола, требует затрат времени.
[504x615]

На один противень:
Для теста:
• 500 г муки
• 125 мл молока
• 1 кубик дрожжей
• 120 г сахарного песка
• 180 г маргарина
• I щепотка соли
• натертая цедра 1 лимона
• 1 яйцо
Для прослойки:
• 1 пакетик порошка ванильного пудинга
• '/2 л молока
• 40 г сахарного песка
• 50 г сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 1 палочка ванили
• натертая на терке цедра 1 лимона
• 2 желтка
• 250 г сливок
Для верхнего слоя:
• 3 ст. ложки меда
• 125 г сливок
• 100 г сахарного песка
• 200 г измельченного миндаля
Время подготовки: около 1 часа
Время выдержки теста: около 1 часа Время выпекания: около 35 минут
В 1 порции около 1400 кДж/ЗЗО ккал

1. Из муки, молока, дрожжей, сахарного песка, масла приготовить дрожжевое тесто (стр. 18-19). Добавить щепотку соли, цедру лимона и яйцо.
2. Для приготовления прослойки порошок пудинга развести в 4 ст. ложках молока. Оставшееся молоко вскипятить с сахарным песком, маслом и солью. Расщепить стручок ванили, выскоблить сердцевину, вмешать в молоко вместе с лимонной цедрой. Добавить в кипящее молоко пудинг, размешать, довести до кипения. Вмешать желтки и остудить, непрерывно помешивая. Предварительно нагреть духовку до 200°С.
3. Еще раз вымесить тесто, раскатать по размеру противня и выложить на подготовленный противень (стр.18-19).
4. Для приготовления верхнего слоя в кастрюльке разогреть мед, добавить сливки и сахарный песок. Подмешать миндаль. Полученную массу равномерно распределить по поверхности теста. Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета (середина духовки, при 180°С).
5. Остывший пирог разрезать на четыре коржа. Каждый корж разрезать поперечно на верхнюю и нижнюю половины (стр.34).
6. Для приготовления начинки взбить сливки до густоты и ввести их в охлажденную пудинговую массу. Полученным кремом смазать нижние половинки торта. Верхние половинки нарезать на куски и выложить на пудинг. Нарезать торт для подачи к столу.