Смешать в любой подходящей посуде холодное молоко с дрожжами (у меня - прессованные) + сахар. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты и замесить тесто однородной консистенции. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

 

Желательно лишний раз холодильник не открывать, чтобы тесто поднималось равномерной горкой.

Тесто после расскойки должно получиться мягким и эластичным, как пластилин.

Формировать тестовые заготовки можно сразу после холодильника. Расстойка 20-25 мин.

Рецепт рассчитан на 40 пирожков обычного размера или на 2 больших пирога с любой начинкой.

Тестовые заготовки перед выпечкой смазать взбитыми желтками (2 шт.) с молоком (1 ст. л.).

Выпекать в разогретой духовке при 190°С : пирожки — 15-20 мин., пироги — 25-30 мин., до сухой лучинки и красивого золотистого цвета (ориентируйтесь на свою духовку).