Рулет из субпродуктов с чесноком

[показать]

Описание:Этот домашний рулет- прекрасная закуска для праздничного стола. Особенно, думаю, оценят мужчины, но и женский пол будет не против))) Рецепт взяла из книги "Русская кухня"

Ингредиенты для "Рулет из субпродуктов с чесноком":

• Субпродукты( СВИНОЕ УХО) — 4 шт
• Язык свиной(или 1/2 говяжьего) — 2 шт
• Сердечки куриные(или куриная печень) — 300 г
• Морковь— 1 шт
• Чеснок— 5 зуб.
• Зелень— 1 пуч.
• Лист лавровый— 2 шт
• Желатин— 10 г
• Хмели-сунели— 0.5 ч. л.
• Соль(по вкусу)

Рецепт "Рулет из субпродуктов с чесноком":

[показать]

Свиные ушки хорошенько промыть и очистить. Отварить на небольшом огне в подсоленной воде с лавровым листом 2,5 часа.

[показать]

Через 2,5 часа отправить к нашим ушкам язычки и варить ещё 1 час.

[показать]

Далее положить в кастрюлю ( с ушками и язычками) куриные сердечки (печень) и варить 40 минут. Морковочку очистить и целиком положить, как 40 минут пройдут, и ещё варить около 20 минут. В итоге у нас язык должен легко прокалываться ножом, а у ушей- мякоть отделяться от хрящей. Я пользовалась мультиваркой-скорова ркой, поэтому все процессы варения всех субпродуктов у меня заняли в 2,5 раза меньше)))

[показать]

Бульон слить и сохранить. Язычки положить под струю холодной воды на 10 минут. Снять с них плёнку (шкурку). Язычки и морковочку нарезать брусочками. Куриные потрошки - произвольно  Зелень порубить. Чеснок очистить и мелко нарезать. На пищевую плёнку выложить равномерным слоем отварные ушки и посыпать чесночком. Сверху выложить зелень и с одной стороны основы рулета -морковь

[показать]

На морковь распределить куриные потрошки и брусочки язычка

[показать]

Посыпать субпродукты желатином, молотым перцем, солью и хмели-сунели.

[показать]

Свернуть рулет, приподнимая пищевую плёнку за край, перевязать ниткой по всей длине. Варить рулет в сохранённым бульоне около 20 минут.

[показать]

Охладить рулет под гнётом для застывания желатина. (я с гнётом перестаралась видимо))) Снять плёночку и нарезать ломтиками

[показать]

Приятного аппетита

[показать]

[показать]

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/121152/