Cметанник со сгущенкой, орехами и черносливом
Ингредиенты:
На 1 порцию теста (2 коржа): 3 яйца треть стакана сахара 1 стакан (250 мл) cметаны жирностью 15% 1 стакан муки 0,5 ч. ложки соды 1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью 1 ст. л. коньяка (по желанию) 1 столовая ложка какао-порошка
Крем:
400 мл сметаны жирностью 15% полбанки вареной сгущенки (или по вкусу) Добавки: 20 грецких орехов 2 горсти сушеной клюквы горсть чернослива Шоколадная глазурь: 6 столовых ложек какао-порошка 3 столовых ложки сахара 8 столовых ложек молока треть чайной ложки корицы 30 г сливочного масла 2 разъемные формы диаметром 20 см
Приготовление:
Моя бабушка готовила подобный из магазинного заварного крема, в зависимости от ситуации заменяя им яйца или сметану :) - оказывается, можно и так (см. Бедный студент из заварного крема). Форму исполнения торта можно варьировать по настроению - одноцветный, двухцветный, число коржей, добавки, крем и т.д. В этот раз сделала его в виде купола с чередующимися светлыми и темными коржами.
Для приготовления коржей использовала 1.5 порции теста - испекла 1 светлый и 2 "шоколадных" коржа. И пусть вас не пугает длинное описание - торт очень легок в исполненни, писать дольше, чем готовить :)
1. Чернослив вымыть и запарить кипятком.
2. Дно форм для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
3. Духовку разогреть до 220°С.
4. Просеянную муку смешать с содой.
5. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.
6. Во взбитые яйца по очереди добавить сметану, коньяк и смешанную с содой муку.
7. Половину теста вылить в одну из форм. Можно сделать и такой мраморный корж
8. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить "шоколадное" тесто во 2-ю форму.
9. Заполненные формы сразу же поставить в духовку (если размер духовки позволяет, лучше их выпекать одновременно).
Коржи выпекать 5-7 минут при 220°С, проверить готовность зубочисткой (она должна выходить из коржа сухой).
Достать из духовки, провести вдоль бортов ножом и аккуратно снять борта. Если нам нужно больше 2-х коржей (1 порция теста), тесто сразу замешиваем на необходимое количество порций. Так как в этот раз мне нужно было 3 коржа, то при замешивании количество ингредиентов для теста умножила на 1.5. Отделила треть светлого теста для белого коржа, остальное смешала с какао и испекла еще 2 коржа.
10. Пока пекутся коржи приготовить крем - сметану смешать с вареной сгущенкой. Чтобы крем был густым, смешиваем его ложкой, а не миксером, сметану добавляем понемногу, чтобы не было комков.
11. Нарезать чернослив и орехи. Половину орехов отложить для посыпки торта.
12. Пока коржи еще теплые (даже горячие), приступаем к сборке торта. Светлый и 1 темный корж аккуратно разрезать вдоль пополам - у нас получится 4 тонких коржа.
Дополнительный шоколадный корж порезать на кубики.
13. Чередуя цвета коржей, смазать их сметанным кремом, на крем выложить добавки. Сборку осуществляем таким образом: - темный корж - крем (крема не жалеем), сверху посыпать орехами,
- накрыть светлым коржом - крем, сверху посыпать сушеной клюквой,
- темный корж - крем, сверху посыпать нарезанным черносливом,
- накрыть светлым коржом
На него - оставшийся крем, сверху крема выложить слой нарезанных "кубиков" из темного теста. Прижать их плотно руками, чтобы получился купол.
14. Сварить шоколадную глазурь: смешать какао, сахар, молоко и варить до загустения. Запыхало, снять с огня, добавить масло и корицу, перемешать, чтобы масло растаяло.
15. Горячей глазурью покрыть торт.
Сверху посыпать оставшимися орехами.
16. Поставить наш сметанник на сутки пропитываться в холодильник.
Получается очень нежным и сочным, чем дольше пропитывается, тем вкуснее.
Cметанник со сгущенкой, клюквой, орехами и черносливом.
Приятного аппетита.
Источник: http://www.kuroed.com/recipe/71411/