Скумбрия в домашних условиях чаще подвергается засолке или из нее готовят “нечто”, отваривая или вымачивая в чайных пакетиках или шелухе репчатого лука. 

 

Очень странное приготовление. Никогда не решалась такое попробовать. Отварная рыба - это отварная рыба. При чем тут копчение? Непонятно. 

 

У меня есть свой способ готовить копченую скумбрию по домашнему. Все гораздо проще, вкуснее и копченее. 

 

 

Готовлю таким образом скумбрию уже много лет. Ни разу никаких нареканий не было. А те, кого угощала такой рыбкой - все без исключения спрашивают рецепт. 

 

Ингредиенты и необходимые вещи 

 

Скумбрия свежемороженая 2 – 3 штучки (я готовлю сразу штук 5); 

Масло растительн. – для смазывания рыбок; 

Соль и перец черный – по вкусу; 

Лаврушка - пару листочков; 

Пекарская бумага (пергамент), которую используют для выпечки. 

 

Пошаговое приготовление 

 

Предварительно рыбу следует разморозить

. 

Затем отрезать голову, выпотрошить внутренности. Вверх немного поскоблить ножом. 

 

Обязательно из брюшка удалить черную пленочку. Это легко сделать при помощи острого ножа. У этой пленочки горьковатый привкус, и готовая рыба может горчить. 

 

 

Теперь каждую рыбку следует и внутри, и снаружи хорошо посолить, и поперчить и посыпать раскрошенными листочкми лаврушки. 

После смазать растительным маслом. 

 

Теперь убрать рыбу в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 3 - 3 часа при комнатной температуре. Это время необходимо для засолки рыбы. 

 

Два часа прошло. Осталось каждую скумбрию завернуть в пергамент, следя за тем, чтобы ниоткуда не вытекал сок. 

 

Переложить на противень и поставить в духовку на 30 - 35 минут. Температура - 180*С - 200*С . 

 

Через полчаса скумбрию достать и дать время остыть. 

 

Скумбрия, копченая по-домашнему готова. Получилось очень вкусно, вкуснее блюда из скумбрии сложно представить. 

 

 

Приятного аппетита! 

 

Осталось отварить картошки и прогуляться за пивком. 

 

Приготовив скумбрию по этому рецепту, вы убедитесь, что отваривание рыб в луковой шелухе и чайных пакетиках - несусветная глупость и перевод продуктов.