• Авторизация
Дневник Mila-milay Лента друзей - Дневник - Полная версия


> Кулинария>ЗАМАЧИВАЕТЕ ВСЕ ОРЕХИ НА НОЧЬ? 11-10-2026 15:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>ЗАМАЧИВАЕТЕ ВСЕ ОРЕХИ НА НОЧЬ?

 

 
3416556_h51596 (556x700, 330Kb)
ЗАМАЧИВАЕТЕ ВСЕ ОРЕХИ НА НОЧЬ?
КЕШЬЮ СТОЛЬКО НЕ НУЖНО!
Миндаль остаётся плотным часами,
а кешью размягчается гораздо быстрее. 
Поэтому одинаковое время для всех орехов —
не лучший ориентир.
 Зачем вообще замачивать?
Ядра впитывают воду и становятся мягче.
 Их легче измельчить для соуса, нежного крема,
 начинки или орехового молока. 
Особенно удобно,
если блендер оставляет крупинки.
 Сохраните шпаргалку:
• Миндаль — 8–12 часов.
• Грецкий орех — около 4 часов.
• Кешью — около 2 часов.
• Фундук — около 8 часов.
• Пекан — 4–6 часов.
• Макадамия — около 8 часов.
• Фисташки — 4–6 часов.
• Бразильский орех — 2–4 часа.
Это примерное время
для очищенных несолёных орехов. 
Ориентируйтесь на нужную мягкость и рецепт.
 А вот несколько полезных тонкостей:
— Для крема из кешью замачивание помогает
получить более нежную текстуру.
— Кожицу с миндаля снимать необязательно:
 для белого крема её убирают
ради цвета и однородности.
— Потемневшая вода сама по себе не означает,
 что из орехов «вышли токсины»:
 в неё могут переходить вещества из кожицы.
— Дольше — не значит полезнее.
 Орехи могут стать слишком мягкими, 
а при долгом замачивании
в тепле повышается риск порчи.
 Замачивайте в холодильнике,
в чистой посуде и питьевой воде.
После воду слейте, орехи промойте и
используйте для приготовления.
И главное:
для обычного перекуса
замачивание необязательно.
 Убедительных доказательств,
что оно улучшает усвоение минералов, нет.
 

Мир Вкусного!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник > Кулинария>ЗАМАЧИВАЕТЕ ВСЕ ОРЕХИ НА НОЧЬ? | Mila-milay - Дневник Mila-milay | Лента друзей Mila-milay / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»