Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Как сделать красную икру из рыбного бульона – от настоящей не отличи Ать



Хочу показать вам, как сделать красную икру из рыбного бульона с агар-агаром. Рецепт простой и, вы легко приготовите ее в домашних условиях. Такая фальшивая красная икра великолепно смотрится на столе, икринками можно украсить салаты и тарталетки. От настоящей не отличить! Для приготовления рыбного бульона можно использовать любую рыбу. От вкуса сваренного бульона зависит вкус икры. Вы можете использовать голову лососевых рыб или филе обычной речной рыбы. Для стабильного вида икринок лучше всего применить агар-агар. При использовании желатина икра становится мягкой и теряет форму при комнатной температуре. Используйте специи для аромата по своему выбору, бульон должен быть немного пересолен. Растительное масло нужно заморозить в морозильной камере в течение 2 часов. После приготовления масло можно использовать для других нужд. Оно не меняется. Для «метания икры» понадобится обычный шприц из аптеки.

филе рыбы – 150 грамм
агар-агар – 4 грамма
краситель оранжевый – 1 грамм
растительное масло – 200 мл.
чеснок – 1 долька
лавровый лист – 1 штука
соль.

Сварить рыбный бульон из филе со специями. Посолить его и процедить. Отлить 200 мл. бульона. Добавить краситель, перемешать. Всыпать агар-агар в горячий бульон, размешать и варить 3 минуты. Охладить в течение 2 минут и набрать бульон в шприц.
Ледяное масло налить в высокий стакан на 2/3 объёма. Поочередно капать в масло бульон. Капли опускаются на дно стакана и имитируют икру. Готовые икринки процедить через дуршлаг и промыть холодной водой. Сложить икру в чистую банку и хранить в холодильнике. Использовать по назначению. Икра получается похожей на аналог и приятная на вкус.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото