Маринованные в остром соусе кабачки придают привычному овощу новый, яркий вкус. После быстрой обжарки они становятся сочными, ароматными и насыщенными, идеально подходя как для гарнира, так и в качестве самостоятельного блюда.

 

 

Ингредиенты:

 

• Кабачки — 3 шт (предпочтительно молодые с тонкой кожурой)

• Соевый соус — 3 ст. л.

• Мед — 1/2 ч. л.

• Горчица — 1 ч. л. (можно использовать зернистую для текстуры)

• Сладкая паприка — 1 ч. л.

• Молотый красный перец — 1/3 ч. л. (регулируйте по вкусу)

• Молотый кориандр — 1/2 ч. л.

• Чеснок — 2 зубчика

• Кунжут — 1 ст. л.

• Масло для жарки — 2–3 ст. л. (растительное или оливковое)

• Свежая зелень для подачи (по желанию)

 

Приготовление:

 

1. Промойте кабачки под холодной водой и удалите кончики. Нарежьте их на равномерные брусочки (примерно 5–7 см в длину и 1–2 см в ширину) — это обеспечит равномерную прожарку.

 

   Обсушите нарезанные кабачки бумажным полотенцем, чтобы избежать излишков масла и водянистости во время жарки.

   

2. В отдельной миске соедините соевый соус, мед, горчицу, паприку, молотый красный перец и кориандр. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к соусу и тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше меда или перца для желаемой сладости или остроты.

 

3. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте масло. Выложите кабачки в один слой и обжаривайте, постоянно помешивая, чтобы они подрумянились со всех сторон, но не пригорели. Процесс обжаривания займет около 5–6 минут: кабачки должны стать мягкими внутри, сохраняя легкую упругость. Если они выделяют слишком много сока, увеличьте огонь, чтобы лишняя жидкость испарилась.

 

4. Влейте подготовленный острый соус к обжаренным кабачкам. Быстро перемешайте и продолжайте готовить еще 2 минуты на среднем огне, чтобы соус слегка загустел и полностью покрывал овощи. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте щепотку соли или перца.

 

5. Выложите кабачки на тарелку и посыпьте кунжутом для аромата и текстуры. По желанию добавьте свежую зелень (петрушку, укроп или базилик), чтобы сделать цвет и вкус еще более яркими.