Быстро! Очень вкусное, рассыпчатое, мягкое и ароматное кокосовое печенье

Ингредиенты: 

200 гр. размягчённого маргарина; 
80 гр. сахара; 
1 яйцо; 
280 гр. муки; 
50 гр. кокосовой стружки; 
2 ч. ложки разрыхлителя; 
2 ч. ложки ванильного сахара; 
0.5 ч. ложки молотого имбиря. 

Посыпка: 

50 гр. кокосовой стружки. 

Приготовление: 

Размягчённый маргарин взбить с сахаром, добавить яйцо и ещё раз хорошо взбить. 
Смешать все сухие ингредиенты и добавлять постепенно в яично-маргариновую массу. 
Тесто получится липким. Накрыть его плёнкой и убрать на час в холодильник. 
Разогреть духовку до 175*С. 
Тесто разделить на 5 равных частей. 
Стол припылить мукой и из каждой части раскатать тонкие жгуты, примерно 1 см. в диаметре и разрезать каждый жгут на 10 частей. 
В тарелочку насыпать кокосовую стружку и обвалять каждый батончик в стружке, затем выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
Выпекать пока не зарумянится! 
В рецепте время было указано примерно 12 минут, но у меня ушло чуть больше. 

Приятного чаепития!