Суп из индейки с рисом

Ингредиенты

• 250 г мяса индейки ( у меня бедро )
• 2, 5 л воды
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• 2 — 3  средние картофелины
• белая часть 1 крупного ( или 2 маленьких ) лука порея
• 5 столовых ложек отваренного риса
• соль по вкусу
• растительное масло
• петрушка

[600x600]

Мясо помыть, залить водой, довести до кипения, снять пену.

Положить в бульон целую луковицу ( помыть, но не чистить! ) и очищенную целую морковку. Варить до готовности мяса. Овощи и мясо вынуть.

Мясо порезать на мелкие кусочки и вернуть в суп, овощи больше не нужны.

Картофель очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими колечками. Обжарить и то, и другое вместе на растительном масле. Отправить в бульон.

Когда картошка будет готова, положить рис, довести до кипения и через 1 минуту выключить.

При подаче на стол посыпать мелко порезанной зеленью петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[600x450]

Суп с кабачками

Такой аппетитный суп лучше всего подавать с черным хлебом, а перед подачей приправить сметаной.

Ингредиенты

• куриный ( или овощной) бульон
• 2 кабачка
• молодая картошка
• лук
• морковь
• укроп
• лавровый лист
• соль, черный перец

Лук порежьте полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле. Кабачок нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку с морковкой. Потушите овощи 5-7 минут.

[620x413]

Куриный бульон довести до кипения, выложите молодой картофель, доведите до кипения и поварите 12-15 минут. Затем добавьте тушеные овощи. Посолите и поперчите суп, добавьте лавровый лист.

В самом конце приготовления добавьте зелень петрушки и укропа.  Дайте супу с кабачками настояться под закрытой крышкой около 10 минут.

[620x413] [620x413]

Минестроне

Что можно сказать об одном из самых известных супов мира — итальянском супе минестроне? Ну первое, что приходит в голову, что это нереально вкусно! Минестроне относится к вегетарианским супам. Очень редко его варят на слабом курином бульоне. Итальянцы могут добавлять в него пасту или рис, а могут и не добавлять. Сами понимаете, сказать что рецептов превеликое множество — ничего не сказать!

Минестроне сезонный суп. Какие овощи есть под рукой, те в него и кладут. Но если овощей меньше 10 видов, простите, но такой этот суп не имеет право называться минестроне.
Ингредиенты

• броккколи 200 гр.
• цветная капуста 200 гр.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 3-4 шт.
• кабачок 1/2 шт.
• корневой сельдерей 100 гр.
• итальянская закуска из баклажанов 3-4 ст.л.
• лук порей 70 гр.
• морковь 1/2 шт.
• стручковая фасоль 50 гр.
• зеленый горошек горсть
• чеснок 2-3 зубчика
• замороженая зелень
• тимьян, базилик
• оливковое масло
• томатный соус 2-3 ст.л.
• соус песто
• пармезан тертый 200 гр.

В кастрюле с толстым дном нагреваем оливковое масло, пассируем морковь, сельдерей, добавляем нарезанный кольцами корень лука-порея, измельченный чеснок.

[620x465]

Даем потомиться на медленном огне, помешиваем, заливаем кипятком, добавляем фасоль, кабачок нарезанный соломкой, помидоры, болгарский перец, зеленый горошек, томатный соус.

[620x465]

Не забываем посолить и томим на медленном огне минут 15-20. Теперь добавляем брокколи и цветную капусту, закуску из баклажанов, зелень, специи, соус песто и томим еще минут 10-15.

[620x490]

При подаче посыпаем тертым пармезаном.

[620x465]