Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Запечённая камбала с чесночным пюре



Я очень люблю блюда из рыбы, особенно из морской, а потому очень обрадовалась, когда пару дней назад на почту пришло письмо от читательницы сайта с рецептом приготовления камбалы. Сама я её еще не готовила, хоть слюнки вовсю и текут, впору салфетку подвязывать. Но спешу поделиться с вами. Думаю, что запеченная камбала с чесночным пюре станет идеальным блюдом для простого семейного ужина. Как считаете? Автор рецепта утверждает, что приготовленная по этому рецепту рыба получается очень нежной, без лишнего жира, и самое главное то, что во время ее готовки не образуется неприятный рыбный запах. Всё чисто и вкусно!
Что касается камбалы, то и эта рыба очень вкусная. Ее так же можно не только запекать, но и тушить, жарить, готовить на пару и так далее.

— камбала 3 шт.
— картофель 6 шт.
— лимон 1 шт.
— масло сливочное 30 гр.
— масло оливковое 50 гр.
— чеснок 8 зуб.
— соль 8 гр.
— лук репчатый 2 шт.
(на одну порцию понадобится 1 среднего размера камбала и 2 картофелины)

Для приготовления запеченной камбалы рыбу вымыть, поскрести кожицу, чтобы удалить чешуйки и налет. Удалить внутренности и темный сгусток, который расположен вдоль хребта. Кожицу с камбалы удалять не стоит, ее можно счистить после запекания, но вообще-то она съедобна. Рыбу выложить на противень. Почистить луковицы, порезать и добавить к камбале (просто посыпать сверху). Приготовить соус для камбалы. Для этого нужно растопить 30 г сливочного масла и смешать его с 30 г оливкового масла, соком половинки лимона и 30 мл чистой воды. Добавить 1 ч. ложку соли. Пропорции для приготовления соуса: 1 сливочное масло/1оливковое масло/1 сок лимона/1 вода. Залить камбалу маринадом из масла, и поставить в духовой шкаф, разогретый до 190 С на среднюю полку. Запекать 25 минут. Лимонный сок и лук смешаются с запахом рыбы, и аромат из вашей духовки будет доноситься божественный! Пока рыба запекается нужно приготовить чесночное картофельное пюре. Для этого очищенный картофель и чеснок порезать кружочками, залить кипятком и отварить до мягкости. Размять в пюре, добавив 20-30 гр. оливкового масла. Кстати, мне ещё очень нравится цветное пюре, особенное тыквенное. Через 20-25 минут камбала готова. Заметьте, что плавники у рыбы не отрезаны, так она выглядит на тарелке гораздо симпатичнее. Положить запечённую камбалу в духовке на тарелку рядом с горкой чесночного пюре, полить лимонным соком и добавить немного зелени петрушки для красоты.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото