Бедра томленые "Базовый рецепт"

[показать]

Этот совершенно не хлопотный в приготовлении рецепт куриных бедрышек, поможет вам досыта накормить свою семью без каких-либо существенно видимых затрат. А о том, как ещё можно разнообразить их применение, я расскажу чуть ниже. Время приготовления: 90 минут

Рецепт "Бедра томленые "Базовый рецепт"":

[показать]

Подготовить килограмм куриных бёдрышек, предварительно помыв и обсушив их при помощи бумажных полотенец.

[показать]

Две крупные луковицы и одну крупную морковь нарезать брусочками и сложить в кастрюлю. Добавить 1 ч. ложку с хорошей горкой соли, 1 ч. ложку с горкой сахара и 4 ст. ложки растительного масла.

[показать]

Всё хорошенько перемешать и поставить обжариваться под крышкой на сильный огонь, время от времени перемешивая овощи. Благодаря соли и сахару овощи быстро заколеруются, а готовое блюдо в процессе тушения, приобретёт карамельный оттенок.

[показать]

Не убавляя огонь кладём к овощам 1 кг куриных бедрышек. Солить бедра перед обжаркой не нужно, солью приправляем только овощи. Помним, что в первую очередь, всегда необходимо обжаривать лук и морковь, а затем уже добавлять мясо, но не наоборот. Это не даёт мясу выделить много сока. Такой вот нехитрый приём сохраняет мясу сочность.

[показать]

Обжаривать овощи и мясо до того момента, когда нам необходимо будет добавлять жидкость, всегда нужно быстро и на сильном огне. Этот совет я услышала в одной телепередаче и он всегда работает и оправдывает себя. Просто попробуйте и убедитесь сами. Не старайтесь зажаривать бедра до полной румяности, нужно дать им немного схватиться с двух сторон. Мясо должно только чуточку побелеть. Вот так будут выглядеть бедра после обжаривания перед томлением.

[показать]

Далее, добавляем в кастрюлю 650 мл горячей воды и быстро доводим мясо до кипения. Кладем лавровый лист, душистый и молотый чёрный перец. Убавляем огонь до минимума и томим бедра с чуть приоткрытой крышкой полтора часа. Следите за тем, чтобы вся жидкость не выкипела, если нужно добавьте воды. Мне этого не потребовалось.

[показать]

Вот так выглядят куриные бедрышки в конце приготовления. За время томления, бульон уменьшился в объёме, стал насыщенным и концентрированным.

[показать]

Как я и обещала, куриные бедрышки приобрели медово-карамельный оттенок и получились очень нежными, мягкими и невероятно вкусными. Если ваши близкие по каким-то причинам не жалуют в соусе лук или морковь, то можно с лёгкостью выйти из ситуации, измельчив овощи погружным блендером. Только не забудьте перед взбиванием убрать из бульона душистый перец и лавровый лист.

Попробуйте добавить к куриным бедрам за несколько минут до конца приготовления - готовое лечо, жареные грибы, тушеную капусту или бобовые, сметану, изюм, курагу или другие сухофрукты на ваше усмотрение. Вы увидите, у вас каждый раз будет новое блюдо.

[500x375]