[показать] Gelato (от итал. «замороженный») готовят из цельного коровьего молока и сахара, добавляя свежие фрукты, ягоды, шоколад, орехи. Содержит меньше воздуха, что делает его более плотным. Для его приготовления используются только натуральные ингредиенты, поэтому джелато хранится недолго.

Ингредиенты (На 4 чел.)

1. В кастрюльке взбить какао с 1 чашкой молока и щепоткой соли.
[показать]

2. Довести смесь до кипения и вылить в миску с мелко поломанным шоколадом, перемешать до однородности.

[показать]

3. Используя ту же кастрюлю, нагреть 1 чаш. молока с сахаром, варить пока сахар не растворится.

4. Взбить яичные желтки и влить тонкой струйкой молоко с сахаром, хорошо перемешать.

[показать]

5. Вернуть желтки с молоком обратно в кастрюлю, варить на медленном огне, постоянно помешивая до густой консистенции на деревянной ложке.

6. Добавить заварной крем в шоколадную смесь сквозь сито.

[показать]

7. Хорошо перемешать и поставить емкость в миску побольше со льдом, помешивать до охлаждения. Затем накрыть и оставить в холодильнике до полного охлаждения.

[показать]

8. Вылить шоколадную смесь в мороженицу, и готовить согласно инструкции.

[показать]

9. Готовое мороженое хранить в герметичном контейнере в морозилке.

[показать]

10. Перед подачей дать мороженому чуть подтаять.

[показать]

Приятного аппетита!                                                     Источник