Это цитата сообщения Ket_Simona Оригинальное сообщение

Новогодние мясные рулеты: 8 аппетитных рецептов.

Ну, какой Новый год без интересных угощений? Рулеты - именно те блюда, которые хочется видеть на праздничном столе – яркие, аппетитные, со всевозможными начинками и, конечно же, очень вкусные!

 

Простой рецепт куриного рулета

Ингредиенты:

• Куриное мясо (окорочка, филе) - 1 кг;
• Морковь - 3 шт.;
• Чеснок - 2 зубчика;
• Желатин - 25 г;
• Специи;
• Соль.

 

Способ приготовления:

1. Отделить куриное мясо от костей и кожи. Порезать на крупные куски. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, соль, специи, желатин и хорошо перемешать.
2. Морковь нарезать полосками. Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить в нее слой мяса, затем - моркови. Повторить слои еще раз.
3. Запекать в духовке около 1 часа при температуре 180 градусов. Если курица даст мало сока, то добавить воды так, чтобы куриное мясо было полностью покрыто.
4. Охладить и поставить в холодильник до полного застывания.

 

 

Рулет из филе индейки с морковью и сыром

Ингредиенты:

• 3 стейка индейки;
• 150 г пармезана;
• 150 г моркови по-корейски;
• 1 лимон;
• пучок зелени;
• подсолнечное масло;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Стейки отбить, посолить, поперчить, полить лимонным соком.
2. Сыр измельчить на крупной терке.
3. На мясо выложить немного сыра, затем морковь, опять сыр и зелень.
4. Мясо с начинкой свернуть в рулет, положить швом вниз и дать немного постоять.
5. Обжарить рулеты по 3 минуты с каждой стороны. Довести до готовности под крышкой или в духовке.
6. К рулету можно подать овощи или салат - на ваш выбор.

 

 

Куриные рулетики с баклажанами

Ингредиенты:

• Куриные окорочка - 4 шт.;
• Баклажаны (небольшого размера) - 2 шт.;
• Болгарский перец - 1 шт;
• Сыр - 150 г;
• Растительное масло;
• Перец, соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезать вдоль на пластины, посолить с двух сторон и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промокнуть бумажным полотенцем и поджарить на небольшом количестве растительного масла.
2. Перец запечь в духовке, поворачивая его каждые 5 минут. Достать из духовки и положить в пакет, оставив там до полного остывания. Снять с него кожицу и нарезать полосками.
3. Отделить мясо от костей, чтобы получился пласт. Отбить его, посолить и поперчить. На мясо выложить несколько полосок перца и баклажана, присыпать сверху измельченным сыром.
4. Свернуть рулетики и перевязать ниткой. Запекать рулетики примерно 40 минут при температуре 200 градусов.
5. Подавать рулетики можно как в горячем, так и в холодном виде.

 

 

Печеночный рулет с сыром

Нежный печеночный рулет с сырной начинкой - вкусный и беспроигрышный вариант для праздничного стола. Не сложен в приготовлении, будет прекрасным дополнением к основным блюдам.

Ингредиенты

• Печень говяжья – 1,5 кг
• Морковь – 2 шт
• Сыр плавленый – 250 г
• Лук – 2 шт
• Приправы – по вкусу
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб
• Сливочное масло – 70 г
• Соль – 1 ч.л.

Способ приготовления

1. Вымойте печень, счистите жилы и пленки.
2. Нарежьте печень небольшими полосками.
3. Поджарьте печень в течении минут 5 на растительном масле.
4. Налейте 1/3 стакана воды и продолжайте тушить, переворачивая ломтики.
5. Мягкое сливочное масло разомните с плавленым сыром до консистенции крем-пасты.
6. Измельчите чеснок и добавьте в крем-пасту.
7. Посолите по вкусу.
8. Морковь натрите тонкой соломкой и измельчите лук.
9. Пассеруйте овощи 5-8 минут на растительном масле.
10. Остывшую печень и овощи сложите в блендер и измельчите до однородной массы.
11. Добавьте специи по вкусу.
12. Расстелите пергамент и сформируйте печеночную лепешку.
13. Сверху распределите сырную массу.
14. Скатайте рулет и отправьте на 3-4 часа в холодильник.

Как подавать

Нарежьте ломтиками и подавайте к столу красив зеленью.

 

 

Kуриный рулет "Ассорти"

Оригинальный и аппетитный рулет из курицы с грибами и фисташками будет прекрасной закуской на праздничном столе. Вкусный, сочный, с тонким ароматом грибов и нежным мясом, он точно станет вашим фаворитом.

Ингредиенты

• Курица – 1 кг
• Грибы отварные – 200 г
• Фисташки – горсть
• Специи для курицы - по вкусу

Способ приготовления

1. С курицы снять кожу, и нарезать мясо кусочками. Смешать с остывшими отварными грибами, специями, очищенными фисташками.
2. Аккуратно уложить начинку на кожу, свернуть рулетом и завернуть в фольгу.
3. Запекать 50 минут в духовке при температуре 200-210 градусов.
4. Готовый рулет достать из духовки, остудить и убрать в холодильник на 5-6 часов для застывания.
5. Застывший рулет освободить от фольги, выложить блюдо, нарезать ломтиками.

 

Подавайте, нарезав порционными ломтиками.

 

Закусочный рулет "Ведьмино полено" 

Очаровательная на вид и изумительная на вкус сырно-мясная закуска «Ведьмино полено» — это замечательная возможность легко, на скорую руку приготовить что-то удивительное! 

Ингредиенты

• Твердый сыр — 300 г
• Отварное куриное филе — 200 г
• Плавленый мягкий сыр — 2 ст. л.
• Майонез любой жирности — 2 +1 ст. л.
• Укроп — небольшой пучок
• Мелкие маринованные грибы — 250 г

Способ приготовления

1. На противень с маслом либо пергаментом выложите натертый твердый сыр. Поместите его в духовой шкаф с температурой 180 град и дайте сыру расплавиться.  

2. Отварное филе мелко нарежьте, смешайте с плавленным сыром и 2-мя столовыми ложками майонеза. 

3. Остывший сырный корж аккуратно снимите с пергамента, поддевая лопаточкой. Равномерно распределите на нем филе с сырком.

4. Заверните рулет. Смажьте его майонезом и обильно присыпьте мелко рубленным укропом. Украсьте маленькими грибочками.

 

 

Куриный рулет со шпинатом - сочный и эффектный

Этот закусочный куриный рулет способен создать фурор на праздничном столе. Шпинат и лимонный сок придают блюду сочность и невероятный вкус. 

Ингредиенты

• Куриная грудинка без кожицы - 2 шт.
• Шпинат - 150–200 г.
• Пармезан - 1 ст.л.
• Сок лимонный - 1 ст.л.
• Масло сливочное - 1 ч.л.
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Перец - 1/4 ч.л.
• Морская соль - 1/2 ч.л.
• Петрушка - пучок.

Способ приготовления

1. Духовку предварительно разогрейте до 170 градусов.

2. Петрушку мелко порубите. 

3. Растопите в сковороде сливочное масло, отправьте туда шпинат и петрушку, влейте лимонный сок, все перемешайте и через минуту снимите с огня.

4. Добавьте пармезан, посолите, поперчите и еще раз перемешайте. 

5. Куриные грудки надрежьте таким образом, чтобы получился карман, накройте пищевой пленкой и с помощью скалки слегка отбейте, чтобы мясо стало нежнее.

6. Выложите как можно больше начинки из шпината и петрушки на одну половину куриной грудки, накройте второй половиной и скрепите обе части зубочистками; смажьте с обеих сторон оливковым маслом, посолите и поперчите.

7. Разогрейте сковороду-гриль и обжаривайте куриные грудки по 5 минут на каждой стороне, затем отправьте в духовку на 10-15 минут. 

 

Когда куриная грудка остынет, нарежьтее ее на порционные кусочки.

 

 

Круче котлет, нежнее отбивных: куриный рулет в бутылке

 Этот рецепт позволит вам легко и быстро приготовить презентабельную и вкусную закуску.

Ингредиенты

• Курица — 1 шт.
• Грецкие орехи — 100 г
• Желатин — 30 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль и приправы — по вкусу

Способ приготовления

1. Для этого рулета можно брать целую курицу, а можно готовое филе (если любите постные рулеты). Кроме этого, мясо можно приготовить двумя способами: отварить, сделав бульон прозрачный (с овощами и зеленью), а можно протушить, как в нашем варианте.

2. Отправляем мясо на сковороду, не добавляя никаких жиров! Поставьте слабый огонь и начинайте тушить мясо.

3. Посолите и поперчите мясо, накройте крышкой и продолжайте тушить.

4. Тем временем разводим в теплой воде желатин. Он должен постоять и полностью раствориться.

5. Когда мясо будет готово (тушится оно в собственном соку не более 35 минут на слабом огне), даем ему остыть и отделяем от кости.

6. Затем смешиваем с разведенным желатином и бульоном, заливаем в бутылку и ставим в холодильник до полного застывания.

7. К мясу можно добавить грецкие орехи и репчатый лук, предварительно их обжарив на растительном масле. Итак, когда рулет застынет, разрезаем аккуратно бутылку и освобождаем его.

Нарезать рулет порционно и подавать как самостоятельную закуску или к любому гарниру.

Приятного аппетита!