История из 19-го века о том, как известный гурман граф Строганов придумал бефстроганов, что дословно с французского говядина по-строгановски. И еще, поговаривают, что сделал это граф Григорий Александрович, когда состарился, и не мог жевать любимое жареное мясо. Отсюда и вывод, что мясо в бефстроганов должно быть нежным и легко жеваться.
 

• 500 г  филе говядины
• 3 луковицы средних размеров
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 зелёный перец
• 250 г свежих грибов
• соль и перец
• 0,5 стакана сметаны или жирных сливок
• 1 ч.л. лимоннго сока
• петрушка

     Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на сливочном масле до бледно-золотистого цвета. Нарезать перец  полосками, грибы - тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду и поджарить. Нарезать мясо полосками длиной 5 см и толщиной 0,5 см и поджарить его на оставшемся сливочном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, посолить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем случае не кипятить. Украсить измельчённой петрушкой.

                        Приятного аппетита!!!