Это цитата сообщения maxi68 Оригинальное сообщение
Рыба с яблоками
Вам понадобится :
• 800 гр. филе морской рыбы (например, трески)
• 500 гр. зеленых яблок
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложку оливкового масла
• 1 лимон
• 1 пучок зелени петрушки или кинзы
• майоран, анис или бадьян, молотый острый красный перец, соль по вкусу
Приготовление :
 [показать]Филе рыбы нарезать на порционные куски.  [показать]Куски рыбы сбрызнуть соком, выжатым из лимона, посолить, поперчить и приправить по вкусу майораном.  [показать]Яблоки вымыть и обсушить, удалить сердцевину и нарезать их тонкими кружочками.  [показать]Высокую форму для запекания хорошо смазать оливковым маслом, уложить на дно половину порции яблок, посыпать майораном, посолить и поперчить. На слой яблок равномерно уложить куски рыбы.  [показать]Рыбу посыпать измельченной зеленью петрушки или кинзы и стружками сливочного масла.  [показать]Сверху аккуратно выложить оставшиеся яблоки, положить несколько звездочек бадьяна и запекать в разогретой до 180°С духовке в течение 20-30 минут. Блюдо подавать в той же посуде, где она запекалась. В качестве гарнира хорошо подойдет рассыпчатый рис. |
Бадьян хорошосочетаетсясчес ноком, имбирем, корицей, гвоздикой, душистым и красным перцем, укропом, петрушкой, в сладких блюдах и кондитерских изделиях - с корицей, солодкой, ванилью.
Совет шеф-повара : Если вы готовите это блюдо для праздничного стола, то его лучше запекать в порционных формочках и в них же подавать. Также можно выложить рыбу и яблоки на противень в виде отдельных пирамидок, а после запекания аккуратно переложить их на тарелки.