Как я и обещала,продолжаю вас знакомить с украинской национальной кухней.Это будут не просто обыкновенные блюда,а рецепты со всех уголков страны,порой забытые и неизвестные,но иногда знакомые и любимые.И сегодня я расскажу вам,как в старину готовили борщ в Черниговской губернии.Секретом приготовления этого борща поделилась со мной моя подруга из Херсона Ирина Ярига.А сам рецепт ей достался в наследство от её бабушки.Знатный борщик получился,должна вам сказать.Иногда просто удивляюсь,что из обыкновенного борща,можно сотворить просто гениальное блюдо.Борщ варится без мяса,с необычными для него овощами и на отваре из сушеных груш.Ну что,я вас заинтриговала?

[показать]

 Рецепт борща Черниговской губернии [показать]

[показать]Ингредиенты:

• Груши сушенные-200 гр 
• Свекла  красная-2 шт.средних
• Картофель-6-7 шт.средних(желательно крахмальных сортов)
• Морковь- 2 шт.средних
• Лук-2шт  больших
• Капуста-200 гр
• Пшено-3 ст.л( для густоты  борща) 
• Фасоль-1 ст 
• Репа-200 гр тушить на сковороде
• Пастернак-100 гр тушить на сковороде
• Корень петрушки-100 гр тушить на сковороде
• Томат паста-1 ст.л( в оригинальном рецепте 1 ст квашеных помидор)
• уксус-1 ст.л
• Соль
• Сахар-1 ст.л
• Зелень
• Сало с чесноком-150 гр
• Масло растительное -150 гр( по оригинальному рецепту конопляное)

[показать]Приготовление полностью: