Это цитата сообщения interduck Оригинальное сообщение
Самое сезонное летнее блюдо – это мясо, приготовленное на углях. Шашлык, барбекю – называть можно как угодно. И наверное, дело даже не в виде мяса, и не в способе маринования и приготовления. Это прекрасный повод собраться, увидеться с друзьями, отлично провести время. Чем больше спонтанности в этом вопросе, тем больше шансов, что и шашлыки будут прекрасными, и время пройдёт замечательно.
Звонок с приглашением на дачу к друзьям был как раз неожиданным и приятным. В ультимативной форме нам сообщили, что клубника заканчивается, а дети ещё не попробовали «ягодки с куста». Свою долю шашлыка мы решили приготовить из курицы: готовится быстро, всегда можно купить в магазине. Если готовить баранину или свинину, всегда в компании найдутся те, кто не ест. А вот куриное мясо едят все: и дети, и взрослые независимо от вероисповедания, состояния здоровья и настроения.
Итак, задача: замариновать шашлык быстро, просто, и чтобы мясо было ароматным.
Нам понадобится:
Курица – 2 шт (по 2 кг каждая)
Минеральная вода (типа «Ессентуки-17») – 250 мл
Йогурт классический – 300 г
Мускатный орех – 1 шт
Тмин – 1 ст. лодка с горкой
Кориандр – 1 ст. ложка с горкой
Чеснок – 6-7 зубчиков
Лук репчатый – 4 головки.
Соль крупного помола – 1 ч. ложка
Можно добавить перец чили – ч. ложки, но в компании были дети, так что я не стала добавлять: это слишком остро для них.
Сначала разделаем тушки куриц. Как это сделать, подробно рассказано здесь.
Грудку курицы разрезаем на четыре части, сохраняя кость и кожу.
Тмин и кориандр слегка прогреваем на сухой сковородке, а затем растираем в ступке вместе с солью. В эту же смесь натираем мускатный орех.
Натираем мясо растёртыми специями. Я сразу приготовила тару, в которой курица будет мариноваться, и в ней же поедет на дачу. Это большое пластиковое ведро от майонеза с герметичной закрывающейся крышкой. Сегодня в супермаркетах есть выбор специальных контейнеров для перевозки шашлыка. Но удобнее моего ведёрка я ещё тары не встречала, так что пользуюсь им уже второй сезон.
Чеснок натираем на мелкой тёрке, лук режем на толстые кольца. Затем так же добавляем к мясу, и от души втираем в мясо уже этот вид приправ.
Заливаем смесью минеральной воды и йогурта. Убираем в холодильник на ночь.
Это мясо будет нежным и сочным и на шампурах, и на решётке: курица не получится пересушенной, даже кусочки грудки.
Приятного аппетита!
Лилия Матвеева