Пицца без муки и сыра — такое бывает и даже вкусно! Причем очень вкусно!

[652x400]

Список ингредиентов

На 1 пиццу диаметром 30 см (8-10 порций) понадобится:

• 1 тыква сорта баттернат сквош (весом 2-3 кг)
• 1 стакан кукурузной муки тонкого помола
• 3/4 стакана гороховой муки
• 1/4 ч.л. морской соли 
• 1/8 ч.л. молотого черного перца
• 2 ст.л. + 1 ст.л. льняной муки = 3 ст.л.муки
• 1 ч.л. сушеного орегано 
• 1/4 стакана кешью
• 1,5 стакана листьев шпината (можно взять мороженые, предварительно разморозив их в микроволновке)
• 6 ст.л. оливкового масла
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• 10 крупных оливок без косточек
• 5-6 помидоров черри, порезанных пополам
• пара горстей рукколы, мангольда, бэби-шпината или других салатов (по вкусу)

• Шаг 1: запеките тыкву

• Разрежьте тыкву пополам (как на фото), удалите семена.
• Нагрейте духовку до 200ºС, положите тыкву на противень, наполните половинки водой и запекайте до тех пор, пока ее можно будет легко проткнуть вилкой.
• Остудите, очистите от корки. Из мякоти приготовьте пюре.

• Шаг 2: приготовьте тесто для пиццы

• В небольшой миске смешайте  2 ст.л. молотых льняных семян (2 ст.ложки льняной муки) и 4 ст.л. воды. Дайте настояться в течение 5 минут.
• В большой миске соедините 3 стакана тыквенного пюре с полученной смесью, добавьте гороховую муку, соль, перец, орегано и оставшуюся 1 столовую ложку льняной муки. Хорошо перемешайте.

• Шаг 3: подготовьте начинку

• [652x400]

• Подготовьте начинку: смешайте в блендере кешью, шпинат, масло, специи.
• Полученную начинку поместите в холодильник на 20 минут.

• Шаг 4: запеките основу для пиццы в духовке

• [652x400]

• Раскатайте тесто в форме круга на застланном бумагой для запекания противне. Края пиццы сделайте чуть толще середины.
• Запекайте пиццу в духовке 30-35 минут при  220°С (или до тех пор, пока края не покроются золотой корочкой, а сама пицца не будет легко отделяться от бумаги).
• Достаньте противень с основой для пиццы из духовки, равномерно распределите по ее поверхности начинку, вновь поместите в духовку и запекайте еще 10 минут.
• Шаг 5: украсьте пиццу
  • Готовую пиццу украсьте помидорами черри, оливками и салатом.
  • Порежьте на куски и подайте на стол.
  • [652x400]
• Wholeheartedeats.com