В магазинах сейчас можно купить майонез с самыми разными добавками. Однако настоящие кулинары предпочитают все делать своими руками.

[300x212]

Как сделать домашний майонез густым, вкусным и главное быстро? Об этом в данной статье.

Итак, рецептов домашнего майонеза много. Есть с целыми яйцами, а есть постные, без яиц. Выбирайте на свой вкус.

Классический домашний майонез

Нам понадобится: одно куриное яйцо, половина чайной ложки горчицы (сухая горчиц делает майонез более острым, но можно использовать соусную), , по половине чайной ложки соли и сахара, одна столовая ложка лимонного сока или уксуса 9%. Около стакана растительного масла — добавляем до нужной густоты майонеза.

Сначала в чашу миксера закладываем все, кроме масла. Тщательно взбиваем. Масло вливаем постепенно, продолжая взбивать.

Готовится 1-2 минуты.

Майонез с перепелиными яйцами

Нам понадобится: 6 яиц, по пол чайной ложки соли, сахара и горчицы. Измельченный перец щепотку, стакан растительного масла. Взбиваем в том же порядке. Сначала все, кроме масла. затем подливам растительное масло. Когда майонез взобьется, доливаем уксус или лимонный сок (столовую ложку). Можно добавить мелко нарезанную или сушеную зелень, приправы по вкусу.

Майонез постный без яиц может быть на крахмале или на муке

Для приготовления постного майонеза на крахмале нам понадобится: пол стакана растительного масла, столько же овощного или грибного бульона, 2 столовых ложки крахмала, 1-2 чайных ложки лимонного сока или уксуса 9%, чайная ложка горчицы и соль, сахар и перец по вкусу.

Крахмал разводим в паре столовых ложек холодного бульона. Остальной бульон подогреваем, вливаем растворенный крахмал и держим на медленном огне, не доводя до кипения, минут 10. Остужаем. Взбиваем блендером, постепенно вливая остальные ингредиенты.

Для приготовления постного майонеза на муке нам необходимы: по пол стакана муки и воды, 3 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса, по чайной ложке сахара и соли.

Муку смешиваем с водой, чтобы не было комочков. Нагреваем на огне, чтобы заварилась. Добавляем другие ингредиенты, перемешивая блендером.

Разнообразьте майонез чесноком, другими пахучими приправами.

И несколько секретов для приготовления густого домашнего майонеза:

— Продукты должны быть комнатной температуры и обязательно свежими.

— Если делать майонез из оливкового масла, то он будет горчить. разбавляйте оливковое масло подсолнечным.

— Густота майонез зависит от количества растительного масла. Не добавляйте мало в слишком густой майонез, разбавьте его водой.

— Храните домашний майонез в холодильнике не больше 4 суток. Готовьте по чуть-чуть!

Приятного аппетита!