cinna, и опыта: мясо лучше использовать куриное...желательно не размороженное... хорошо рыбу - только такую, которая держит форму при нарезке, а не разваливается на слои... к рыбе оч. хорошо соевый соус и выдавленный лимон... остальное только методом научного эксперимента, т.е. перебором вариантов...