Эклеры со сливочным кремом

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

100 г

Соль

¼ ч.л.

[600x400]

250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная

250 г

[600x400]

Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

[600x400]

Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное

4 шт.

[600x420]

Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

[600x400]

В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

[600x400]

Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

[600x400]

Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

[600x400]

Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

Ингредиенты 9-го этапа:

Маскарпоне	250 г	Сахарная пудра с ванилью	100 г
Сливки 20-22%	100 мл

[600x400]

Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.

[600x400]

Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.