Это цитата сообщения Riga_Valentina Оригинальное сообщение
Мягкий пирог с рикоттой и персиками
Мягкий пирог с рикоттой и персиками / Torta morbida con ricotta e pesche
пишет в своем блоге Элла Мартино
- 300 г рикотты
- 250 г просеянной муки из мягких сортов пшеницы (farina di grano tenero tipo «00»)
- 180 г сахара
- 8 г разрыхлителя
- тертая цедра 1 лимона или апельсина
- 3 больших куриных яйца
- 4 свежих персика
- 60 мл оливкового масла холодного отжима
- мелкокристаллический сахар для покрытия пирога
- оливковое масло холодного отжима для смазывания формы
- круглая разъемная форма 26 см
- миски для приготовления теста
- силиконовая лопатка
- миксер
Разогрейте духовку до 180°С. Форму смажьте оливковым маслом холодного отжима.
Смешайте муку с разрыхлителем. Разрежьте персики пополам, вытащите косточки. 1,5 персика порежьте крупными кубиками.
В отдельную миску разбейте яйца, всыпьте сахар и взбейте при помощи миксера, работающего на высокой скорости, в пышную светлую пену.
Добавьте протертую через сито рикотту и муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте силиконовой лопаткой. Добавьте оливковое масло холодного отжима, цедру, порезанные персики и снова аккуратно перемешайте. Распределите тесто по форме, разровняйте, сверху разложите половинки персиков, слегка вдавливая их в тесто.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут. За 10 минут до готовности, выньте пирог из духовки, обильно посыпьте мелкокристаллическим сахаром и доведите до готовности.
Проверка готовности пирога - зубочисткой.
Достаньте форму из духовки и полностью остудите пирог. Нарежьте его на порционные куски и подавайте.
http://www.ellamartino.ru/ru/recipes/myagkiy-pirog...a-morbida-con-ricotta-e-pesche