Слоеный пирог с картошкой и голубым сыром (spanokopita variation)

Ингредиенты 1-го этапа:

Картофель

1000 г

[600x398]

Порезать тонкими кружочками очищенный картофель. Закипятить воду в глубокой кастрюле, добавить соль, положить картофель, варить около 5-ти минут. Вынуть на бумажное полотенце, дать стечь воде и остудить.

Ингредиенты 2-го этапа:

Тесто слоеное бездрожжевое

1000 г

[600x398]

Слоеное тесто разморозить, развернуть, и вырезать по периметру формы два круга, один из которых должен быть на 5 - 7 см шире формы, в зависимости от ее высоты, это будет основой пирога.

Ингредиенты 3-го этапа:

Голубой сыр (с голубой плесенью)	125 г	Лук репчатый (100г)	1 шт.
Петрушка	10 г

[600x398]

Лук и петрушку мелко порезать, сыр разломать на небольшие кусочки.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливочное масло

10 г

[600x398]

Форму смазать сливочным маслом и положить тесто большего диаметра.

Ингредиенты 5-го этапа:

Эстрагон

5 г

[600x398]

Первым слоем выложить половину картошки, лука, сыра, петрушки, травок (эстрагон и чебрец, по 5 грамм), посолить поперчить, повторить еще раз.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливки 20-22%

50 мл

[600x398]

Полить сливками.

Ингредиенты 7-го этапа:

Сливочное масло

10 г

[600x398]

Накрыть вторым слоем теста, сделать надрез около 7-ми см. Смазать сливочным маслом. В разогретую до 180 градусов духовку поставить пирог и выпекать 45 - 55 минут, или до золотистой корочки. Подавать, порезав на кусочки, с зеленью, листьями салата..