[599x393]

Оливковое масло
350 г натертого на крупной терке цуккини
10 яиц
125 мл сливок
2 ст. ложки грубо нарезанной свежей петрушки
1 ч. ложка свежего тимьяна
200 г натертой на крупной терке моркови
100 г нарезанной ветчины
150 г раскрошенной феты
250 г нарезанных половинками маленьких помидоров
Хрустящая хлеб и микс листьев салата для подачи

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом квадратную форму для запекания.
2. Выжмите из кабачков столько лишней влаги, сколько это возможно.
3. Взбейте в большой миске вместе яйца, сливки, петрушку и тимьян. Приправьте солью и перцем. Добавьте цуккини, морковь, ветчину и 100 г феты. Хорошо перемешайте.
4. Вылейте смесь в подготовленную форму. Сверху выложите половинки помидор разрезанной стороной вверх. Посыпьте оставшейся фетой. Выпекать в духовке в течение 50 минут или до золотисто-коричневого цвета. Охладите в форме минут 15, затем вынимайте запеканку и подавайте. Отрежьте кусочек овощной запеканки, положите на листья салата и подавайте.

Всем приятного аппетита!