ДОМАШНИЕ БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ
02-06-2017 12:57
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЕ БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ
[показать]
Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с кубиками домашними (хотя они на кубики часто похожи меньше всего). Наличие в доме такой заготовки немедленно превращает повседневную жизнь в сказку, где суп из топора (и кубика) варится на счет раз-два-три.
Ингредиенты:
- крылышки куриные и спинки – 2 кг
- 1 лавровый лист – 2 шт.
- лук-порей – 1 крупный стебель
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- укроп свежий – 2 большие веточки
- морковь – 2 шт.
- сельдерей – 4 черешка
- петрушка – 2 большие веточки
- черный перец молотый – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Метод:
Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедите бульон. У вас должно получиться 9–10 стаканов. Снова поставьте бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовьте бульон на очень маленьком огне.
Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8–12 ч.
Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы хотите получить менее концентрированный бульон – например, для соусов, то можете варить его, сократив время варки в два раза, но слегка прибавив огонь.
[показать]
Автор: itiliel
Источник: http://www.stranamam.ru/
Это цитата сообщения Martina25 Оригинальное сообщение
ДОМАШНИЕ БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ
[показать]Хотим вам честно признаться: мы не очень хорошо относимся к бульонным кубикам фабричного производства. Нам даже не хочется думать, что в них такого кладут. И совершенно обратная история с кубиками домашними (хотя они на кубики часто похожи меньше всего). Наличие в доме такой заготовки немедленно превращает повседневную жизнь в сказку, где суп из топора (и кубика) варится на счет раз-два-три.
Ингредиенты:
- крылышки куриные и спинки – 2 кг
- 1 лавровый лист – 2 шт.
- лук-порей – 1 крупный стебель
- лук репчатый – 1 средняя луковица
- укроп свежий – 2 большие веточки
- морковь – 2 шт.
- сельдерей – 4 черешка
- петрушка – 2 большие веточки
- черный перец молотый – 1 ч. л.
- соль – по вкусу
Метод:
Овощи крупно нарежьте. В большую кастрюлю налейте 4,5 л воды, положите куриные крылышки и спинки, нарезанные овощи, добавьте специи. Доведите до кипения. Варите на медленном огне 2 ч, постоянно снимая образующуюся пену.
Процедите бульон. У вас должно получиться 9–10 стаканов. Снова поставьте бульон на медленный огонь. Варите еще 2 ч, пока не останется 1,5 стакана похожей на сироп жидкости. Последние 30 мин. готовьте бульон на очень маленьком огне.
Разлейте бульон в небольшие силиконовые формы для льда и охладите до комнатной температуры. Поставьте в холодильник на 8–12 ч.
Выньте застывший бульон из формочек, заверните каждый в пленку или фольгу и поместите в морозильник. Такие кубики хранятся при –18 °С около 5 месяцев. Можете добавлять их в супы и соусы.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Если вы хотите получить менее концентрированный бульон – например, для соусов, то можете варить его, сократив время варки в два раза, но слегка прибавив огонь.
[показать] Автор: itiliel
Источник: http://www.stranamam.ru/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ДОМАШНИЕ БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ | Ksuhin_08 - Дневник Ksuhin_08 |
Лента друзей Ksuhin_08
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»