• Авторизация
Дневник Надин_63 Лента друзей - Дневник - Полная версия


ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ 05-03-2016 12:38 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ


[600x428]
[показать]
ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ


ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ

[600x429]

Начинка

700 гр. капусты квашеной
1 большая луковица
1 стол.ложка томатной пасты
перец

Лук порезать мелко и пожарить.
Добавить к луку отжатую от сока капусту.
Потушив немного,добавить томатную пасту.
Поперчить и все перемешать.

Опара

2 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
1 ч. ложечка соли
2 ч. ложечки сахара
200 гр. муки
3 стол. ложки оливкового масла

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца,сахар,соль и оливковое масло.
Всыпать муку.
Венчиком взбить всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

1 стол. ложка оливкового масла
700 гр. муки

Как только опара поднимется,всыпать 700 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Вымесить тесто до эластичности.

Тесто поделить на небольшие кусочки.
Из каждого кусочка сформировать лепешки толщиной примерно 0,5 см.
В центр каждой лепешки выкладывать начинку.
Защипать края,формируя пирожки.

Жарить пирожки в раскаленном масле.
* * *

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИНЫМИ ПОТРОШКАМИ

[500x357]

Опара

1,5 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
200 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца,сахар,соль и оливковое масло.
Всыпать муку.
Венчиком взбить всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

1 стол. ложка оливкового масла
500 гр. муки

Как только опара поднимется,всыпать 500 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Вымесить тесто до эластичности.

Начинка

400 гр. куриной печени
250 гр. пупочков (желудочков)
200 гр.сердечек
1 луковица
чуть мускатного ореха
0,5 ч. ложечки зиры (кумин) и кинзы (кориандр)
80 гр. слив.масла
соль
смесь перцев

Луковицу нашинковать и поджарить на слив.масле.
Затем убрать со сковороды.

Куриную печень очистить от пленочек и порезать на небольшие кусочки.
Куриные пупочки (желудочки) промыть и порезать на 2-3 части.
Сердечки очистить от кровяных сгустков и белых трубочек и порезать на несколько частей.
Потрошки промыть.

Промытые потрошки всыпать в сковороду и также поджарить на слив. масле,помешивая.
Добавить свежемолотую зиру и кинзу.
Натереть мускатный орех.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Поджаренные потрошки пропустить через мясорубку.

Добавить к ним поджаренный лук.
Посолить и поперчить.
Перемешать все вместе.

Тесто поделить на небольшие кусочки.
Каждый кусочек теста растянуть руками,формируя лепешку толщиной примерно 0,5 см.
В середину каждой лепешки выкладывать начинку.
Защипать края,формируя пирожки.

В сковороду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, с двух сторон.

* * *

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С МЯСОМ

[600x413]

Опара

0,5 стакана молока
1 стакан кефира
25 гр. живых дрожжей
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
200 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Всыпать сахар и соль.
Добавить кефир и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

2 яйца
4 стол. ложки оливкового масла
500 гр. муки

Как только опара поднимется,добавить яйца,
влить 3 стол. ложки оливковое масло и всыпать муку.
Замесить тесто.

При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Снова накрыть посуду и поставить тесто в теплое место.
Начинка

500 гр. мяса (свининка)
2 средних луковицы
0,5 ч. ложечки зиры (кумин) и кинзы (кориандр)
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев

Мясо пропустить через мясорубку на крупный нож.
Поджарить фарш на растительном масле вместе с мелко нашинкованной луковицей.
Всыпать свежемолотые зиру и кинзу.
Добавить поломанный на несколько частей лавровый листочек.
Посолить и поперчить фарш свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.
Лавровый листочек из фарша убрать.

Тесто выложить на досточку,чуть припорошив мукой и раскатать в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Вырезать кружочки-лепешки.

В середину каждой лепешки выкладывать мясную начинку.
Защипнуть края,формируя пирожки.

В сковороду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, с двух сторон.
[600x428]
Приятного аппетита!
источник

[показать]
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ | Надин_63 - Дневник Надин_63 | Лента друзей Надин_63 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»