Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
Коптильня из медицинской биксы
Все довольно просто и на фотографиях понятно без каких-либо дополнительных пояснений.
Коптильня из медицинской биксы.
Общий вид и вид изнутри
Решетка на которой будет стоять коптильня
Собственно бикса и две решетки из нержавеющей стали: одна повыше – h = 230 мм, другая на 80 миллиметров ниже. Всё зависит лишь от размера биксы. Оптимальный размер (из собственного опыта): диаметр - 360 мм, высота биксы - 270 мм.
В качестве очага огня можно использовать обычный костер + 2 кирпича, газовую горелку, даже паяльную лампу...
Материалом для тления и дыма внутри биксы могут служить опилки, сухие ветки и листья. Я, как правило, использую мелкие веточки вишни, сливы, яблонь и др. плодовых деревьев. Для того, чтобы рыба, дичь, мясо (любое) не подгорало на решетки кладу листья ревеня. Приходилось, за не имением листьев ревеня использовать листья лопуха, капусты…
Из опыта личного: для того, чтобы приготовить копченую (естественно горячего копчения) рыбу вам понадобиться 25-30 минут; дичь и домашняя птица - 35-40 минут, мясо животных - 50-55 минут, но не более одного часа. Отсчет времени начинается с момента активного появления дыма из отверстий биксы. С помощью этих отверстий регулируется концентрация дыма и температура копчения.
На охоте или рыбалке, как говориться, выручает смекалка, сообразительность и фантазия. Это я применительно к способу приготовления копченого продукта и используемых для этого подручных материалов.
Буду рад, если это "изобретение" кому-то пригодиться. Удачи вам в походах, на рыбалке и охоте (там, где это разрешено) и просто отдыхе на природе.
Как сделать коптильню из старого холодильника
Как сделать коптильню из старого холодильника.
Старенький холодильник “Ока” или какой другой, честно прослужив почти надцать лет, - приказал долго жить. Корпус у него большой, добротный - выбрасывать жалко можно дать ему вторую жизнь.
Тщательно удалить все ненужные прибамбасы, оставить только металлический ящик с дверью. После снятия внутренней камеры с теплоизоляцией, оказывается, что сварные швы внутри корпуса промазаны каким-то коричневым герметиком, на соскребание которого уходит добрых два часа. С задней стороны, где был теплообменник, образовывается приличное отверстие. Приходится заделывать металлической пластиной, вырезанной из демонтированных частей.
Печка-буржуйка, сваренная из обрезка водопроводной трубы-четырехсотки, и давно уже не используемая по назначению, очень удачно вписалась в приготовленный корпус холодильника.
С выходом для трубы приходится немного повозиться. Сначала нарисовать циркулем круг, диаметром чуть меньше диаметра трубы. Затем насверлить отверстия по всему периметру круга сверлом пятеркой. И доводить до нужного размера уже полукруглым напильником или каким другим способом, кому как нравится.
В сантиметрах двадцати от верха ящика установить два уголка - держатели для сетки-полочки, где продукты копчения будут находиться. Сантиметров десять пониже закрепить еще два уголка для поддона, куда жир капать будет. Полочку можно использовать от этого же холодильника, а поддон от духовки старой газовой двухконфорной плиты. От плиты взять еще градусник с биметаллической пластиной-спиралью. Чтоб температуру измерять в непосредственной близости от продукта. На боковой стенке просверлить отверстие необходимых размеров и закрепить градусник, индикатором наружу.
Для фиксации двери можно использовать обыкновенный крючок.
Когда вся конструкция готова, необходимо как следует прокалить камеру для устранения посторонних запахов. Топить печку часа три, постоянно подкидывая дрова, при немного открытой дверке. Эмаль на корпусе холодильника местами немного пожелтеет, но останется на месте А уже после проводить испытания в разных режимах в условиях приближенных к рабочим, замерять продолжительность горения дров, температуру, дымление разных пород древесины, отрабатывать технологию так сказать.
Основное преимущество описанного агрегата, пожалуй, состоит в том, что для копчения идет минимальное количество материала для создания дыма. Ведь дым получается только из того, что лежит на печке и тлеет, а топить саму печку можно чем угодно (вылетит в трубу) для поддержания температурного режима.
Ну а недостаток - мало места для размещения продуктов. Впрочем, если коптить только мясо и сало, и только для себя - то вполне достаточно!
Комментарий
На мой взгляд, решение очень остроумное. Особенно если использовать специально изготовленную печь, что бы объем собственно коптильни был максимально большим. Кроме того, использование печи позволяет использовать коптильню в разных режимах, от холодного до горячего копчения (технология не мною придумана, а взята из кого го то старенького журнала просто хотел поделиться но самое интересное, что все просто и работает, пользуюсь уже 2 года и конечно что то переделал и подделал как мне было удобно)